Kako napraviti tipičan andaluzijski gazpacho: tradicionalni i popularni recept

Ako smo vas pitali o tipičnom španjolskom receptu, a posebno o tradicionalnom ljetu, vrlo je vjerojatno da je gazpacho biti jedno od prvih jela koje mi pada na pamet. Ili također salmorejo.

U svakom slučaju, moramo znati što je njihovo glavne razlike prije nego što nas potaknete da napravimo jedno od ova dva tipična jela. Zašto? Vrlo jednostavno: fundamentalno jer nam je često uobičajeno zbuniti ih, čak i kada razmotrimo mogućnost da ih pripremimo kod kuće po prvi put.

Srećom, diferencijacija između oba užitka je svakako jednostavna. I to je to dok se u salmorejo rajčica isključivo koristi u njezinoj razradi (uz tradicionalni tvrdi kruh, češnjak, luk, maslinovo ulje i ocat), u slučaju gazpacho, koriste se drugo povrće i povrće, kao što je primjerice slučaj krastavac, zelena paprika i crvena paprika.

Koje su prednosti gazpachoa?

Gazpacho je jedan od najpopularnijih recepata poznate mediteranske prehrane, vjerojatno jedna od njegovih zvijezda. A ova vrsta prehrane, koju gotovo možemo nazvati autentičnim zdravim načinom života, ističe se upravo zato što je jedan od najzdravijih.

Gazpacho je upravo hladna juha puna blagodati i svojstava. Autentični koktel, koji osim prekrasnog, pruža nevjerojatne esencijalne hranjive sastojke, bitne u raznolikoj i uravnoteženoj prehrani.

Uzimajući u obzir da se radi o hladnom jelu u kojem se konzumira nekoliko povrća i povrća, te da se ne tretiraju ili kuhaju, to je izvrsna prirodna opcija tako da i mi i djeca u kući konzumiramo vitamine, minerale i drugih bitnih hranjivih tvari za naše zdravlje. A što je s njegovim kvalitetama i prednostima? Najvažnije su sljedeće:

  • Izvrstan unos vitamina: Gazpacho sadrži papriku (crvenu i zelenu) i rajčice. Ovo povrće ističe se visokim sadržajem vitamina, osobito vitamina C, A i E.
  • Antioksidativna svojstva: To je prekrasno antioksidativno piće, zahvaljujući prisutnosti likopena rajčice i vitamina C. Oba su antioksidativna hranjiva sposobna smanjiti negativno djelovanje slobodnih radikala.
  • Pomaže nam da hidriramo: Gazpacho ne samo da se ističe svojim ogromnim sadržajem vode, već i bogatstvom mineralnih soli. Dakle, to je ukusno hranjiva opcija za hidrataciju našeg tijela, nešto tako važno (osobito tijekom ljetnih mjeseci).
  • Korisno je povećati našu obranu: Gazpacho je također saveznik suočen s sezonskim promjenama, jer je njegovo bogatstvo u češnjaku vrlo korisno za poboljšanje našeg imunološkog sustava.

Recept za izradu tradicionalnog Gazpachoa

Vrlo je vjerojatno da Gazpacho poznajete izravno po međunarodno poznatom imenu: Andaluzijski Gazpacho, I, iako je njegovo podrijetlo zapravo neizvjesno, vjeruje se da se njegovo podrijetlo nalazi u unutrašnjosti Andaluzije.

Zapravo, gazpacho se već spominje u romansama iz 12. stoljeća, a dugo prije, u doba al-Ándalusa, napravljena je juha od kruha od mrvica, češnjaka, maslinovog ulja, octa, vode i soli. Iako ga do 1726. \ T Rječnik autoriteta nazvana je jednostavna, gruba juha zgusnuta kruhom.

Ukupno vrijeme: 25 minuta / Broj serviranja: 4

Potrebni sastojci:

  • 4 velike rajčice (zrele)
  • 5 zelenih paprika
  • 2 krastavca
  • 1 mali luk
  • 1 češanj češnjaka
  • 1/4 kg. kruha
  • 1 kapljica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Pola čaše octa
  • voda
  • sol

Izrada Andaluzijskog Gazpachoa:

Ogulite češanj češnjaka i isjeckajte ga. Operite jedan od krastavaca, dvije paprike i izrežite ih na komade. Zatim stavite sjeckani češnjak u čašu miješalice, krastavac i rezanu papriku, malo soli i pola luka.

Tritúralo sve malo tijekom nekoliko sekundi. Sada ogulite dva rajčica, usitnite ih i stavite u čašu miješalice. Isto učinite s kruhom (izrežite ga na komade), a zatim ga stavite iu miješalicu.

Dodajte kapljicu maslinovog ulja, pola čaše octa i četvrtine vode i četvrtinu vode. Opet sve pobijedite.

Na kraju, kao prilog, preostale sastojke izrežite na kvadrate, koje možete pratiti uz posuđe. Neophodno je da gazpacho servira vrlo hladno, tako da se dobro zadržava u hladnjaku dok ne odete da ga poslužite. temeRecepti za ljeto

Rick Steves' Andalucía: The Best of Southern Spain (Svibanj 2020)