Kako napraviti palentu
palenta je hrana koja se dobiva kuhanjem kukuruznog brašna, iako je istina da postoje i druge vrste i vrste palente koje se prave od pšeničnog brašna, s raženim brašnom ili ječmenim brašnom. Zapravo, već u antičkoj Grčkoj bilo je uobičajeno razviti neku vrstu paprikaša od ječmenog brašna, što je bila hrana izvrsnosti za rimske legije. U tom smislu možemo izdvojiti 3 vrste palente: žutu palentu koja se pravi od kukuruznog brašna, bijelu palentu od kestenova brašna i tamnu palentu od brašna od heljde.
To je vrlo hranjiva i ukusna hrana. S nutritivnog stajališta, palenta doprinosi složenim ugljikohidratima, pa je idealan proizvod za osobe s dijabetesom jer se polako razgrađuje u krvi, bez stvaranja vrhova. Ona također osigurava proteine i vlakna, kao i vitamine (kao što su vitamin A, C i vitamini skupine B, posebice B1, B3 i B9 ili folna kiselina) i minerale. Osim toga, Idealan je za osobe s celijakijom jer ne sadrži gluten (Samo ako nije napravljen od pšeničnog brašna).
U to vrijeme napravite palentu, istina je da imamo vrlo jednostavan i lak recept, koji uopće nije kompliciran. No, preporučljivo je uzeti u obzir neke osnovne smjernice koje će biti vrlo korisne tijekom procesa kuhanja.
Preporuke za izradu palente
- Vrijeme dodavanja brašna od palente vodi: uvijek mora biti učinjeno kada voda ili tekućina za kuhanje već vrije. Osim toga, neophodno je ugraditi ga malo po malo u obliku kiše i bez zaustavljanja da bi se uklonio. U slučaju da to ne učinite, stvorila bi se dosadna kvržica.
- Kod dodavanja začina: uvijek treba raditi kada voda za kuhanje ključa, a prije dodavanja palentinog brašna.
Sastojci za izradu palente
- 4 šalice kukuruza za palentu
- 7 čaša vode
- sol
Koraci za izradu palente
- Najprije stavite ekvivalent od 7 čaša vode u veliki lonac, a zatim zavirite.
- Kada voda dostigne tu točku dodajte sol i sipajte kukuruzno brašno u obliku kiše, miješajući istovremeno i kontinuirano uz pomoć drvene žlice.
- Nastavite stalno miješati dok se palenta ne oljušti s rubova posude. Bit će spreman kada dobije kremastu teksturu koja se ne lijepi za lonac.
- Popis! Već ste napravili palentu.
Palenta je idealna, primjerice, uz povrće, meso ili ribu. To je čak i ukusna hrana sama, jednostavno dodavanje nekih biljaka i začina na vrhu (poput kopra ili peršina).
Slike | CityMama-Stefania Pomponi Butler / Rebecca Siegel / Rachel Hathaway