Kako napraviti Payasam, puding od riže iz Indije

Ako govorimo o desertu s općenito glatkom teksturom, ugodnim okusom i vrlo aromatičnim, koji se također ističe kao tradicionalna delicija karakteristična za španjolsku kuhinju, vrlo je vjerojatno da puding od riže To postaje jedno od jela koje mi pada na pamet.

Doista, to je tradicionalna španjolska desert, u kojoj se za razradu koristi niz osnovnih sastojaka: riža, mlijeko i šećer, Tada je najčešća aromatizirati ga s drugim jednako prirodnim sastojcima, kao što je primjerice slučaj cimet i oguliti od limuna.

Vjerovali ili ne, puding od riže desert je koji je vjerojatno stigao u Europu u vrijeme križarskih ratova, ulazeći kroz istočni dio Mediterana, gdje je trgovina između Perzijanaca, Mlečana i Genovaca učinila početak zaslađivača za izradu će koristiti med.

Međutim, tek kasnije, kada je med konačno zamijenjen šećerom, koji se razvio početkom devetnaestog stoljeća nakon otkrića saharoze u repi.

Što se Španjolske tiče, izvorno se počeo proizvoditi u Andaluziji, gdje je riža obicno okusila mlijekom cimetom, limunovom koricom ili koricom naranče, sve dok se nije postupno proširila i stigla u Asturiju, gdje je također postala ogroman desert tipično.

Međutim, Jeste li znali da u Indiji postoji i vrlo sličan tipičan desert? U tim dijelovima poznat je po imenu payasam (i drugim denominacijama, kao što je, na primjer, slučaj s payasa, payesh ili kheer), i ona postaje Tradicionalno slatko jelo karakteristično za Južnu Aziju.

Očito je to desert koji sliči španjolskom pudingu od riže, jer se riža, ili pšenična pšenica, koristi za pripremu, mlijeko i šećer, sve dok ključa. Ali postoji razlika: uobičajeno je da se preparat začinjava kardamonom, šafranom ili grožđicama, a dodaju se i bademi, indijski oraščić ili pistacije.

Kako napraviti vlastiti Payasam

Njegova je priprema izuzetno jednostavna i jednostavna. Rezultat je jednostavno divan. Osim toga, ima dodatnu prednost da ako želite možete uključiti šećer ili ne.

Glavni sastojci:

  • 180 gr. bijele riže
  • 1 litru punomasnog mlijeka
  • 1 čajna žličica kardamona
  • 1 šaku grožđica
  • 1 šaku pistaća
  • 120 gr. bijelog šećera (izborno)

Priprema Payasama:

  1. Prvo stavite punomasno mlijeko u lonac na vatru, a kad se razbije, kuhajte dodajte bijelu rižu u jednom pokretu.
  2. Sada spustite toplinu i ostavite da kuha 45 do 50 minuta. Važno je da se s vremena na vrijeme promiješate tako da se riža ne lijepi za dno.
  3. Dodajte šećer i promiješajte dok se ne otopi. Isključite toplinu i izvadite iz lonca.
  4. Dok je priprema još vruća, dodajte kardamom, grožđice i pistacije i ponovno promiješajte.
  5. Spremni!.

U Aziji se obično poslužuje za vrijeme večere ili jednostavno kao desert za ručak. temeRecepti za rižu

Danish Christmas Rice Pudding with Cherry Sauce Dessert Recipe. Risalamande med kirsebærsauce (Travanj 2020)