Kako napraviti lavicu i profiterolsko tijesto (choux pasta)
Također poznat s popularnim imenom krem sendviči, LyonnaiseSastoje se od predivnih malih kolača sa zaobljenim oblikomtjestenina chouxkoji se obično pune različitim kremama.
Uobičajeno ih je zbuniti s profiterolama. U stvari, mnogi koriste oba denominacija kao sinonime, ali stvarnost je da su lionese derivat profiterola. Štoviše, između ova dva deserta možete pronaći određene razlike: dok se lavica obično poslužuje punjena, ali podijeljena u dva dijela, profiterol je također punjen, ali zadržava zaobljeni oblik.
Ali oni imaju neke zajedničke osobine. To je, primjerice, slučaj s tijestom koje se koristi za izradu i profiterola i lionisa: tradicionalno tjestenina choux.
Izvorno su ispunjeni vrhnjem (otuda i ime krem sendviči), iako je danas moguće pronaći širok raspon recepata u kojima su lavice ispunjene kremama za vrlo različite ukuse, kao što je krema od tijesta ili čokoladna ganache.
Ovom prilikom želimo naučiti napraviti choux tjesteninu, masa koja se precizno koristi za proizvodnju profiterola i lionisa. Usuđuješ li se razraditi? Uzmite u obzir
Potrebni sastojci (za 50 lavica ili profiterola):
- 150 g pšeničnog brašna
- 5 jaja
- 150 g maslaca
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/4 l vode
- 1/2 čajne žličice soli
Izrada tjestenine choux:
- Nasjeckati maslac i staviti ga u tavu. Dodajte vodu i sol i stavite lonac na vatru. Kada počne kuhati, odjednom dodajte pšenično brašno i snažno promiješajte dok se ne formira kuglica.
- Zatim uklonite iz vatre. Dodajte jaja (jedan po jedan), kvasac, i radite uz pomoć drvene lopatice. Ako želite, možete koristiti ručnu mješalicu na srednjoj brzini (ako je ugodnija).
- Razumjeti pećnicu i postaviti temperaturu na 180ºC. Dok se pećnica zagrijava, stavite ploču u pećnicu (možete koristiti papir za pečenje i izravno raširiti papir s maslacem).
- Napunite rukav širokom kovrčastom mlaznicom i oblikujte okrugle gumbe oko 5-6 centimetara s tijesto na tanjuru, odvojeno jedan od drugog kako bi se izbjeglo lijepljenje.
- Slatkiše kuhajte u pećnici 45 minuta.
- Nakon tog vremena, neka se ohladi. Spremni! Ako želite, možete ih ispuniti po želji.
Što je choux tjestenina?
Jednog poznatog kao tjestenina chouxTo je izuzetno popularna vrsta pripreme tijesta u francuskoj pekari, gdje je uobičajeno koristiti je za pripremu različitih kolača, koji se obično konzumiraju hladno.
Karakterizira se kao prilično lagana masakoji je, kao što smo vidjeli u ovom receptu, razrađeni korištenjem niza osnovnih sastojaka kao što su, na primjer, pšenično brašno, jaja, maslac, voda i sol.
Osim toga, također je moguće uključiti različite sastojke s aromatičnim svojstvima, kao što je cimeta ili esencija vanilije.
Slike | Shutterstock temeTortni recepti
