Kako napraviti domaće hamburgere i koliko stvarno koštaju?
Nakon rasprave nakon objave naše bilješke Kvaliteta hamburgera supermarketa prema OCU-u, u kojoj smo ponovili izvješće u kojem Organizacija potrošača i korisnika analizira kvalitetu 20 marki pakiranih hamburgera, želimo se zapitati kako napraviti ukusne domaće hamburgere i, iznad svega, koliko košta da ih se napravi (u usporedbi s prosječnom cijenom pakiranih hamburgera koje trenutno nalazimo u supermarketima).
I opet, navodeći izvješće OCU-a, općenito je kvaliteta mesa analiziranih proizvoda vrlo loša, a nalazimo se prije svega s hrskavicom i mnogim tetivama; uz višak masnoće, korištenje često neopravdanih aditiva i zlouporabe soli. Dakle, što je bolje nego da se odlučite za ukusna domaći burgeri?
Zašto se odlučiti za domaće pljeskavice umjesto pakiranih?
Očito, on nudi mnoge prednosti, pogotovo i pogotovo s prehrambenog stajališta.
S jedne strane, odlaskom do mesara i traženjem mesa koje želimo, on će ga izabrati i ugristi pred nama, tako da ćemo znati vrstu mesa koju ćemo kasnije pojesti (jer se to ne događa s 6 analiziranih marki koje ne navode postotak mesa).
Osim toga, ako uzmemo u obzir da je većina analiziranog mesa sadržavala višak soli i sulfita, više masti i manje proteina, nema sumnje da će se opredjeljenje za svježe meso uvjeriti u nutritivno bogatstvo mesa koje ćemo kasnije konzumirati.
Kako napraviti domaće hamburgere lako
Goveđi burgeri
sastojci
- 750 gr. meso ramena (bez masti i mljevenje)
- 1 luk
- 1 prstohvat crnog papra
- 1 prstohvat soli
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
U zdjeli ili zdjeli pomiješajte mljeveno meso sa sjeckanim lukom. Začinite sa soli i dodajte papar na okus.
Podijelite smjesu na četiri i dajte joj oblik hamburgera uz pomoć ruku.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Pržite hamburgere na svakoj strani 5 minuta. Uklonite ih i rezervirajte na tanjuru.
Svinjski burgeri
sastojci
- 350 gr. mršavog mesa svinjskog mesa
- 1 luk
- 1 jaje
- 1 prstohvat crnog papra
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema
Dobro nasjeckajte luk i u posudi dobro izmiješajte s mljevenim mesom. Salpimenta dobro.
Pobijedite dobro jaje i uključite brašno malo po malo tako da je smjesa dobro povezana. Pokrijte ljepljivom plastikom kuhinje i rezervirajte u hladnjaku 1 sat.
Brašno ruke (kako bi se spriječilo mješavina od lijepljenja) i obliku 4 ili 5 okruglih odreske.
U maslinovom ulju pržite odreske od hamburgera. Na kraju uklonite žlicom s prorezima.
Koliko nas je koštalo napraviti domaće hamburgere?
Ovisno o vrsti mesa cijena se može malo razlikovati.
Što se tiče prvog jela, govedina (ili zamjena po godini) je po cijeni od 8,95 € / kg. Uzimajući u obzir da smo koristili 750 grama, konačna cijena ovog mesa je 6,71 eura. Dodajući ostatak sastojaka, sveukupno je recept otišao za samo 9,50 eura: samo 2,37 eura po tanjuru.
Što se tiče drugog jela, svježe mljeveno svinjsko meso ima cijenu od 4 do 6,75 € / kg. Što znači da smo se odlučili za najvišu cijenu, meso nas je koštalo 2,37 eura. Dodajući ostale sastojke, utvrdili smo da smo ukupno potrošili manje od 5 € (kada je prosječna cijena po pakiranju hamburgera oko 9 €, ako usporedimo prosječnu cijenu od 20 marki analiziranih u izvješću OCU-a) ): samo 1,25 € po tanjuru.
A što se tiče vremena pripreme? Jedva pola sata za prvi recept, i 1 sat 15 minuta za drugi (tijekom kojeg smo samo "radili" 15 minuta).
Imajući u vidu da je, prema OCU-u, većina analiziranih mesa loše kvalitete, zašto se ne bi odlučili za domaće hamburgere ako bi nas u stvarnosti to koštalo gotovo jednako? To je samo malo vremena i minimalan napor.
Slika | Peter Hellberg
