Kako napraviti falafel kod kuće: tipičan recept iz Indije
Falafel je kroket od slanutka ili zdrobljenog graha, Formira se tijesto pomiješano s biljem i drugim začinima, falafel Kuha se u ulju i obično se poslužuje u pita kruhu s jogurtom ili tahini umakom; To je vrlo popularno jelo u arapskoj kuhinji koja je, nakon bogate i raznolike kulturne interakcije danas, dostigla čak i najudaljeniju kuhinju zapadnih regija.
Falafel je izvorno jelo Indijegdje se kuha s gorkim začinima na pita kruhu. Riječ falafel dolazi od riječi "filfil", što znači papar i sanskrt "pippali".
Ovaj kroket je napravljen od slanutka, graha ili mješavine oba; iako se egipatska varijanta naziva ta'miya proizvodi isključivo s grahom, dok druge varijante koriste samo slanutak.
Ono što falafel čini drugačijim od ostalih vegetarijanskih mesnih okruglica je da se grah ili slanutak ne kuhaju; Umjesto toga, one su natopljene dok se ne omekšaju, a zatim zgnječe miješanjem s začinima i začinima kako bi se stvorila pasta.
Ovim tijestom izrađuju se spljoštene kuglice koje se prže u djevičanskom maslinovom ulju, po mogućnosti, i mogu se poslužiti u pita kruhu uz tradicionalni umak od jogurta ili tahina.
Zahvaljujući restoranima specijaliziranim za orijentalnu hranu, ovo jelo je postalo vrlo popularno diljem svijeta. To je nesumnjivo zahvaljujući jednostavnoj pripremi uz izuzetan i neusporediv okus.
To je zdravo i bezglutensko jelo; slanutak je sjajan izvor proteina bez zasićenih masti s visokim sadržajem vlakana i minerala kao što su željezo, kalij, kalcij i magnezij, te masne kiseline kao što je linolna ili bolje poznata kao omega 6. To je izvrsna 100% zdrava alternativa za vegetarijance.
Izvorni recept za falafel
Originalni falafel recept jednostavan je za pripremu kada su svi sastojci dostupni. Zatim nudimo recept i pripremu ovog izuzetnog hinduističkog jela.
sastojci:
- ½ kilograma slanutka
- 4 češnja češnjaka
- 2 srednje luk
- 2 žlice praška za pecivo
- Mljeveni papar (po želji)
- 2 žličice mljevenog kima
- Peršin (po želji)
- Sol (po ukusu)
- Djevičansko maslinovo ulje (za prženje)
Priprema falafela:
Prvi korak je pustiti sirovu slanutku da se namoči u vodi tijekom ne manje od 24 sata; to je isključivo u svrhu omekšavanja sjemena. Prije izrade tijesta, tako da se oni omekšaju i mogu dobro drobiti, treba voditi računa o vodi, jer na početku apsorbiraju više od polovice volumena. Napomena: (Slanutak se ne smije kuhati, mora biti sirov da bi se postigao tradicionalni okus falafela).
Nakon namakanja sjemenke ili graha najmanje 24 sata, treba ih ekstrahirati iz vode i ostaviti na upijajućem papiru; na taj način se gubi višak vode. Pravilo diktira da, suši oni ostaju; najoptimalniji će biti za pripremu tijesta.
Nakon odmora slanutka, obrađujemo ih u drobilici ili miješalici kako bismo dobili teksturu sličnu onoj pijeska. Ovdje se ne želi pretjerano zgnječiti materijal.
Ulijemo ih u veliku zdjelu i nastavimo guliti luk i ukloniti vanjski sloj. Dakle, sjeckamo ga i stavljamo u drobilicu, isto činimo s češnjakom i peršinom, koji se mora oprati prije dodavanja u drobilicu pored luka i češnjaka. Nakon toga sve obrađujemo sve dok se dobro ne zgnječi i dodamo u posudu u kojoj imamo mljeveni chickpea.
Dodajte sol i papar na okus, mljeveni kumin i kvasac. Dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačeno tijesto. Zatim pokriti tijesto i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi jedan sat.
Nakon jednog sata odmora kvasac će imati učinak. Nastavljamo s rukama formirati falafel; za to uzmemo malo tijesta da napravimo kuglu od oko 5 centimetara, a zatim je malo zgnječimo dajući joj karakterističan oblik falafela.
Stavite maslinovo ulje u posudu i kad je jednolično vruće, falafel se sprži. Ulje ih treba pokriti i pržiti oko 5 minuta, a na vanjskoj strani hrskavo i tamno, a iznutra mekano. Na kraju ih rasporedimo na tanjur s upijajućim papirom kako bismo uklonili višak ulja i poslužili vruće.
Ovo jelo se tradicionalno poslužuje s pita kruhom i jogurtom ili tahini umakom i može biti ukrašen komadima peršina na vrhu. ¡Buen Provecho !. temeVeganski veganski recepti
