Kako napraviti klasične i bezglutenske polvorone
Sigurno ste s nama ako kažemo da polvorones oni su vrlo karakteristični slatkiši Božića, kao što se događa s drugim jednako tradicionalnim slatkišima ovih tako popularnih proslava, kao što je primjerice slučaj turrones ili mazapanes.
U slučaju polvorón, sastoji se od neke vrste torta male veličine napravljena od mljevenih badema, pšeničnog brašna i masti, koja ima osobitost raspada kada ga ugrizamo. 
Danas je uobičajena pojava s velikom raznolikošću okusa, okusom (npr. Cimetom, limunom ...) ili čak dodavanjem određenih prirodnih sastojaka (kao što je to slučaj s čokoladom, kokosom, narančom ...) ,
Kakvo je porijeklo polvorona?
Da bismo istražili podrijetlo polvorona, moramo otputovati u Španjolsku, zemlju u kojoj su, zapravo, strahovito karakteristične i popularne. Naime, Andaluzija (u stepama), u kojoj je još u 16. stoljeću vrlo često korištena mast u tijestu.
Međutim, tek u 19. stoljeću, kada je Filomena Micaela Ruiz, poznata pod nazivom "La Colchona", počela proizvoditi mantecados kako bi ju muž počeo prodavati za sve one gradove kroz koje je prolazila.
Da bi njegova konzervacija bila sve bolja i bolje, počeo je stvarati neke mantecade koje je osušio na kraju procesa izrade, na taj način su bile svježe i dobile su tipičnu polvoronsku teksturu. Mogli bismo reći da je bila poduzetna žena koja je popravila recept za maslac dok nije proizvela neke slatkiše koje su kasnije postale slatka zvijezda Božića: polvorone.
Zapravo, trebali bismo znati da su mantecadosi različiti od polvorona, iako imaju sličan izgled i badem je zajednički sastojak u oba. Međutim, maslac ima manju količinu brašna od polvorona i ističe se kao kompaktniji.
Ako želite iznenaditi svoje obitelji i prijatelje ove praznike, evo popisa recept domaće polvorone tako da ih možete udobno pripremiti kod kuće.
Recept domaće polvorone
Glavni sastojci:
- 600 g. brašna
- 300 g masti
- 300 g mljevenih badema
- 150 g šećera u prahu
- Cimetov prah
Kako napraviti domaće polvorone:
- Stavite pećnicu na srednju toplinu i u jednom od njezinih posuda stavite brašno da se prži.
- Kada počne hvatati neku boju, uklonite je i ostavite da se ohladi.
- Sada napravite neku vrstu vulkana s prženim brašnom i dodajte u središte maslac, prstohvat cimeta i šećera.
- Volim sve jako dobro. Mora se formirati ujednačena masa.
- Zatim pokrijte tijesto krpom i ostavite ga da odstoji sat vremena.
- Pospite brašno malo na pult i raširite tijesto. Naravno, ona mora ostati određene debljine.
- Uz pomoć kratkog plijesni sada tijesto u različitim dijelovima.
- Pospite posudu s malo brašna. Zagrijte pećnicu na srednju temperaturu.
- Stavite porcije u pladanj i ostavite ih oko pola sata.
- Konačno ih pustite da se ohlade i završite prskanjem šećera u prahu.
Recept polvorona bez glutena
Budući da se polvoroni proizvode s pšeničnim brašnom, imamo božićni proizvod koji se ne preporučuje osobama s celijakijom (tj. Netolerancijom na gluten). Ali to ne znači da ne možete uživati u ukusnim poluroni bez glutena, Danas vam želimo ponuditi jednostavan domaći recept.
sastojci:
- 3/4 kg. bezglutenskog brašna
- 1/4 kg. šećera
- 1/2 kg. maslaca
- Šećerna glazura
- Suština vanilije
priprema:
- U zdjeli i uz pomoć cjedila prosijte brašno bez glutena kako biste izbjegli stvaranje grudica. Pomiješajte sa šećerom. Uz maslac u mast, dodajte ga u prethodnu smjesu zajedno s esencijom vanilije i pomiješajte dok ne dobijete meko tijesto.
- Izrežite na male komadiće i oblikujte kuglice. Poravnajte ih i stavite ih na pladanj za pečenje na kojem morate staviti papir za pečenje (s malo maslaca kako biste spriječili lijepljenje).
- Pecite na srednjoj temperaturi do zlatno smeđe. Jednom spreman, pospite šećer u prahu.
