Kako napraviti božićni nugat: Jijona i Alicante nougat recept

Što je tradicionalnije i klasično od uživanja u prekrasnom nugat na Božić? To je gotovo bez sumnje jedinstvena opcija za pamćenje tradicionalnih okusa ovih božićnih blagdana.

U osnovi se sastoji od a tjestenina ili slatko tijesto koji su drugi sastojci uključeni. Iako je danas uobičajeno pronaći široku paletu nugata (čokolada, kokos, voće ...) istina je tradicionalni nugat proizvodi se pečenjem meda ili šećera s oguljenim i prženim bademima, Ova pasta se obično miješa i oblikuje u pravokutnu tabletu, ili oblik kolača kada se dodaju vafli iznad i ispod.

Španjolska je vjerojatno jedna od zemalja u kojima je nugat vrlo karakterističan za ove božićne blagdane, posebno naglašavajući pokrajine Alicante, Valenciju i Lleidu u kojima se nalaze glavni proizvodni centri. Primjerice, prepoznato je Nougat iz Jijone(također poznat kao mekani nugat) i Alicante nougat(također poznat kao tvrdi nugat).

Upravo ovom prigodom naučit ćemo kako ova dva prekrasna klasična nugata napraviti. Usuđuješ se pripremiti za Božić? Zapravo, lako ih je napraviti. Iako je najbolje uživati ​​u njima.

2 recepta za božićni nugat

Predlažemo dva prekrasna tradicionalna nougat recepta: jedan od Jijona nougata i jedan od nukata iz Alicantea, tako da možete naučiti kako ih lako napraviti kod kuće. Trebat će vam oko 30 minuta da ih pripremite i pustite ih da završe oko 6 sati.

Jijona Nougat

Nougat iz Jijone To je nougat od mljevenih badema i meda, To je vrlo karakteristično - i popularno - u pokrajini Alicante, odakle potječe. Zapravo, postoji Regulatorno vijeće Jijone i Turrón de Alicante, zaduženo za ispunjavanje svih potrebnih uvjeta za pripadnost zaštićenoj zemljopisnoj oznaci.

Postoje povijesni podaci koji bi pokazali da je nugat već postojao u gradu Sexona (sada Jijona) u šesnaestom stoljeću, a prethodno su ga uveli Arapi.

sastojci:

  • 300 grama sirovog badema
  • 200 gr meda
  • 100 gr bijelog šećera
  • 1 ponovno čisto
  • cimet
  • Suština limuna

Kako napraviti Jijona turrón:

  1. Prije svega moramo nazdraviti malo sirovim bademima. Da biste to učinili, stavite tavu bez ljepila na vatru s bademima, i stavite ih na laganoj vatri oko 15 minuta, povremeno miješajući kako bi se izbjeglo paljenje.
  2. Dok su bademi prženi, možemo nastaviti s pripremom idealnog kalupa za izradu nugata. Ako želite, možete koristiti jednostavnu praznu ciglu od mlijeka (prethodno izrezanu na pola i dobro opranu) ili pravokutni silikonski kalup.
  3. Stavite papir za pečenje na dno kalupa, a također i na strane, na taj način ćete izbjeći da se nugat lijepi na bočne strane i kada se odlepi ispušta se.
  4. Kada su bademi pečeni, uklonite ih s vrućine i pustite ih da se ohlade.
  5. Sada je vrijeme da skupite bjelance do točke snijega. Za to vam može pomoći s miješalica s štapovima, koji će vam nesumnjivo pomoći u tom procesu. Zapamtite da će jasan biti u svojoj točki i dobro montiran kada okrenete spremnik u kojem se vozite, ostanete čvrsti i ne padate.
  6. U istoj tavi od prije, prethodno očišćenu, stavite med i šećer. Zagrijte preko srednje topline i rastopite šećer s medom malo po malo.
  7. Dobro samljeti bademe.
  8. Kada se šećer otopi, uklonite ga iz topline i postupno dodajte bjelance. Važno je da ga stalno uklanjate kako biste izbjegli gušenje.
  9. Dodajte malo cimeta i nekoliko kapi esencije limuna.
  10. Dodajte mljevene bademe i promiješajte nekoliko minuta dok smjesa ne bude dobro integrirana.
  11. Uz pomoć lopatice napunite kalup. Na vrh stavite nešto što služi kao težina i ostavite da odstoji najmanje 8 sati, dok ne bude savršeno hladno.
  12. Tijekom vremena pažljivo uklonite težinu i povucite višak papira.
  13. Gotovo! Sada možete uživati ​​u njemu

Alicante nougat

Alicante nougat razlikuje se od prethodnog nugata po tome što je poznat i po imenu tvrdi nugat, upravo zato što je napravljen od cijelih badema i meda. Tipično je za pokrajinu Alicante (odakle potječe njegovo ime), gdje je očigledno da je njegova proizvodnja već postojala u osamnaestom stoljeću, kada je slatko pripremljen sa šećerom i bjelanjkom.

sastojci:

  • 250 gr tostiranih badema (bez kože)
  • 150 gr meda
  • 150 grama šećera
  • 1 bjelanjak
  • 1 vafli
  • 1 prstohvat cimeta

Kako napraviti nugat Alicante:

  1. U tavi na laganoj vatri stavite šećer i med i promiješajte uz pomoć drvene žlice kako bi se šećer rastopio i oba sastojka dobro izmiješala. Upravo kad počne kuhati, ostavite ga na vatri još 3 minute i konačno je uklonite iz vatre i rezervirajte.
  2. Dok se mješavina šećera i meda hladi, uz pomoć električnih šipki stavite bjelance. Kada je gotova, dodajte ju prethodnoj slatkoj smjesi, lagano miješajući kako bi se spriječilo da se bijelci talože.
  3. Vratite lonac na laganu vatru i stalno miješajte dok ne dobijete karamelnu teksturu.
  4. Dodajte pržene i bezdimne bademe i sve dobro promiješajte. Zatim uklonite s vrućine i pustite da se smiri.
  5. Za završetak izradite kalup papirom za pečenje. Na dnu stavite napolitanku i sipajte nugasto tijesto na vrh.
  6. Na vrh stavite drugu pločicu i ostavite da se ohladi.
  7. Spremni!.
temeBožićni Božićni recepti

Čoko nugat kolač | Natašine slastice (Listopad 2019)