Kako napraviti pitu od slanutka ili humusa: 2 izvrsna recepta
Nema sumnje da je hummus je jedan od onih popularnih recepata ne samo u okviru poznate vegetarijanske ili veganske prehrane, jer ga konzumiraju čak i ljubitelji mesa, pa čak i oni koji ne slijede prirodnu i zelenu prehranu. Kao što sigurno znate, onaj poznat kao hummus Sastoji se od prekrasnog pašteta slanutkakoja se tradicionalno proizvodi s limunovim sokom, tahinijem ili tahinijem (sezamova pasta) i maslinovim uljem.
Možemo ga pronaći u Grčkoj, Izraelu i nekim arapskim zemljama (zapravo, ističe se kao jedno od glavnih jela libanonske kuhinje), iako je poznato da je njegovo podrijetlo iz starog Egipta. Danas ga je uobičajeno raširiti na pita kruh (beskvasni kruh).
Njegova je priprema zapravo vrlo jednostavna. Toliko da možemo to učiniti kod kuće kad god želimo. Usuđuješ li se pripremiti s nama? Ukusno je, bez sumnje!
Što vam treba? Sastojci za proizvodnju humusa
- 225 gr. slanutka
- 5 žlica sezamove paste (tahini ili tahini)
- Sok od 1 limuna i pol
- 2 češnja češnjaka (drobljena)
- Paprika na okus
- Crni papar
- Pola čajne žličice soli
- Maslinovo ulje
- Svježi peršin
- voda
Koraci za izradu paštete slanutka ili humusa
- Noć prije, pustite da se slanutak natopi.
- Sutradan, i kada pravite humus, dobro isperite i isperite slanutku.
- Stavite vodu u lonac za pirjanje i dodajte slanutak. Zagrijte, držite na visokoj temperaturi 10 do 15 minuta.
- Smanjite vatru i uklonite pjenu. Nastavite kuhati dok biskvita ne postane bijela (obično 50 do 70 minuta).
- Dobro iscijedite slanutak, zadržavajući tekućinu nastalu kuhanjem.
- Grind chickpeas dok ne dobijete finu pastu (bolje je koristiti helikopter ili brusač).
- Pasta od slanutka stavite u tavu i dodajte 150 ml. kuhinjske juhe. Dobro promiješajte sve dok se oba sastojka ne promiješaju.
- Dodajte žlice tahina, sok od limuna i pola, zdrobljene češnjeve češnjaka, crni papar, prstohvat soli i papriku. Dobro izmiješajte.
- Ostavite smjesu 3 sata.
- Gotovo! Prije posluživanja dodajte kišicu maslinovog ulja i svježe sjeckani peršin.
Prednosti humusa ili paštete slanutka
- Visok sadržaj bjelančevina: Hummus se ističe visokim sadržajem proteina, što ga čini idealnom hranjivom hranom u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani, kao zamjena za meso. Lako se asimilira u tijelu i izvrsne je kvalitete, idealna je za prehranu sportaša i onih koji prate dijete za mršavljenje, smanjujući apetit i održavajući stabilnu razinu šećera u krvi.
- Nutritivno bogatstvo: osim kvalitetnih bjelančevina, humus se ističe i po sadržaju i vitaminima (osobito vitaminima skupine B) i mineralima (kalcij, kalij, željezo, fosfor i magnezij). Osim toga, ima nizak sadržaj masti, bogat je esencijalnim masnim kiselinama, osobito linolenskom kiselinom i oleinskom kiselinom. S druge strane, osigurava polagano upijanje ugljikohidrata i vrlo je bogato vlaknima.
- Smanjuje kolesterol: za sadržaj proteina, vlakana i esencijalnih masnih kiselina, humus je idealan za regulaciju visokih razina kolesterola.
- Pomognite smanjiti rizik od raka: za sadržaj u spojevima saponina i fitinske kiseline. U posebnom slučaju hrane i hrane bogate folatima, oni pomažu smanjiti rizik od raka debelog crijeva i raka rektuma.
Čudesna receptura slanutka od Jenny Rodríguez (iz 'My Vegan Recipes')
Chickpea hummus je ukusna krema od kuhanog piletine slanutka, tipična za arapsku kuhinju, i idealna je za jesti leguminoze na zdrav i zabavan način. Otkrijte kako to učiniti s ovim prekrasnim receptom.
humus od slanutka To je jedan od najjednostavnijih i najpriznatijih recepata u veganskoj i vegetarijanskoj hrani. To je ukusna hrana, brza za pripremu i također nam daje bjelančevine u velikim količinama, jer je njegova baza chickpea, leguminoza za koju se zna da je izvrstan izvor biljnih proteina.
U ovom ćemo receptu primijeniti neke originalne trikove za pripremu hummus jedinstveni. Tradicionalno, humus dobiva kremu s vodom, ali postoji druga mogućnost koja će našem receptu pridonijeti većem broju svojstava (vitamini, minerali ...) i drugačiji okus: upotreba aquafaba.
aguafaba To je gusta tekućina koja proizlazi iz kuhanja slanutka. Nešto je gusto i može se koristiti za beskonačan broj recepata, kako za okus, teksturu, tako i za zamjenu sastojaka životinjskog podrijetla kao što su jaja.
Da bismo napravili recept, trebat će nam mikser ili moćan procesor hrane.
Sastojci za slanutak:
- 400 grama kuhanog slanutka
- Oko 150 ml vode ili aquafaba (kuhana tekućina slanutka)
- Jedan češanj češnjaka
- Maslinovo ulje
- Pola soka od limuna
- Žlica Tahinija
- Prstohvat soli
- Prstohvat kumina u prahu
Sastojci koji prate:
- Slatka paprika iz Vera
- Svježa rukola
- Komadići mrkve
- Krastavac kriške
- kruh
Koraci za stvaranje slanutka:
- Počećemo sipati sve sastojke osim vode ili aquafaba i sastojke koje ćemo pratiti (ove posljednje ostavit ćemo ih za kraj).
- Za nastavak, moramo dodati nešto tekućine u naš procesor kako bi se olakšalo drobljenje. Količina vode ili aquafaba koja se dodaje varirat će konačnu teksturu našeg chickpea hummusa, pa je preporučljivo dodati tekućinu malo po malo dok naša drobilica ne može raditi bez problema. Ako aquafaba od slanutka padne, možemo dodati vodu. Ne preporučujem preveliku količinu od 150 ml tekućine.
- Malo ćemo malo mljeti dok se slanutak ne raspusti.
- Kada je naša krema homogena, uklanjamo je u zdjelu. Zatim dodajte malo maslinovog ulja, još jedan prstohvat soli, pospite malo slatke paprike i ukrasite vrlo nasjeckanom raketom. Iako ovaj posljednji korak nije bitan, to je ono što će dati poseban dojam našem hummusu garbanza.
- Napokon, za posluživanje, pratit ćemo ga s komadićima mrkve narezanim na trake i kriške krastavca ili drugih krastavaca. Ako ne, uvijek ga može pratiti nekoliko jednostavnih kriški kruha.
* Čuvati u hladnjaku.
