Kako napraviti savršenu pjenušavu čokoladnu pjenu

Ako postoji desert koji je općenito kremast i pahuljast, s znatiželjnim teksturama i sitnim mjehurićima, a to se tradicionalno proizvodi čokolada, sasvim je moguće da prvi koji mi padne na pamet je mus, jedna od najtradicionalnijih i najtipičnijih deserta francuske gastronomije koja je dostigla onoliko drugih zemalja koliko mnogo ljudi voli.

To je doista desert francuskog podrijetla, koji Izrađen je s bijelim jajima na snijegu (kao neka vrsta merengue), što mu upravo daje karakterističnu spužvastu konzistenciju, a njezinu teksturu s malim mjehurićima. Također je moguće razraditi šlagiako je obično najčešće korišteni recept jajeta.

No, moramo imati na umu da je ova karakteristična tekstura upravo zbog jasnih trešnje do točke snijega i njezine ispravne smjese s baznom kremom iz koje je podijeljena, a to bi na kraju oblikovalo pjenu u sebi.

Zbog svoje teksture također popularno prima ime pjenaBiti pred iznimnim desertom, koji je dobro razrađen, ističe se privlačnim izgledom koji nam pri uzimanju prve žlice daje mogućnost razlikovanja njezine mekane i spužvaste teksture.

Neki trikovi za razmatranje prije izrade čokoladnog pjene

Vjerovali ili ne, ako želite napraviti savršeno pahuljastu čokoladnu pjenu, potrebno je uzeti u obzir niz trikova ili osnovnih ideja koje će vam pomoći postići očekivani rezultat.

Uzmi dobru napomenu:

  • Koristite tamnu čokoladu dobre kvalitete: ne samo u čokoladnom pjenu, nego prije pripreme bilo kojeg deserta, najbolje je uvijek izabrati kvalitetnu čokoladu s najmanje 70% kakaa, tako da bude što čišća.
  • Izbjegavajte šećer: Čokolada, čak i ako je crna, već ima dovoljno slatkoće za sebe kako ne bi počinila nespretnost dodavanja šećera. Stoga, izbjegavajte šećer kad god idete da napravite mousse od čokolade.
  • Dodajte prstohvat soli: Iako se čini teško razumljivim, dodavanje prstohvat soli u čokoladni mousse će vam omogućiti da uživate još više čokoladni okus, postaje malo intenzivniji okus.

Savršen recept za mousse s čokoladom

Naučit ćemo kako napraviti savršenu čokoladnu pjenu. Za to predlažemo sastojke za 4 osobe. S druge strane, potrebno je 30 minuta za pripremu i ukupno 3 sata za završetak; i ima 355 kalorija po šalici. Ovom prigodom odabrat ćemo kremu umjesto bjelanjka. Vidjet ćete savršeni rezultat za sebe.

sastojci:

  • 200 gr. čokolade najmanje 70% kakaa
  • 100 ml. kreme 35% MG + 200 ml. kreme semimontada 35% MG
  • Prstohvat soli

Priprema savršene čokoladne pjene:

  1. Prvo, natopite čokoladu i sačuvajte je. Zatim stavite posudu od 100 ml. kreme i zagrijte dok ne dosegne točku ključanja. Izvadite iz topline i još tople dodajte naribanu tamnu čokoladu. Izvadite drvenom žlicom dok se čokolada ne otopi i savršeno sjaje. Dodajte prstohvat soli u pahuljice i ponovno promiješajte. Ostaviti istopljenu čokoladu da se provjetri i dosegne temperaturu od najmanje 35º.
  2. U međuvremenu, tučite ostatak hladne kreme dok ne dobijete polustrujnu teksturu (to jest, izbjegavajući da je potpuno sastavljena kako bi se postigla fluffiness koju tražimo). Rezervirajte u hladnjaku.
  3. Kada rastopljena čokolada dostigne naznačenu temperaturu, dodajte tri žlice polusređene kreme i uz pomoć lopatice lagano promiješajte nježno, uvijek s pokretima sve dok se ne formiraju obojene linije. Kada se to postigne, dodajte ostatak čokolade i ponovno promiješajte nježno.
  4. To je idealan trenutak da sipate pjenu u čaše ili na mjesto gdje ćete ga poslužiti.
  5. Stavite čokoladni mousse u zamrzivač i rezervirajte 3 sata. Zatim je čuvajte u hladnjaku sve dok ne odete na posluživanje.
temečokolada

Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas for Kids! (Listopad 2019)