Kako rezati luk bez plakanja očiju
Jeste li znali da luk odiše iritantnim plinom, poznatim kao alinasa, kojeg udišemo pri rezanju luka, i zbog toga smo skloni "plakati" kad ih kuhamo? Ovaj plin uzrokuje iritaciju sluznice nosa, koji se oslobađa prilikom rezanja različitih slojeva luka. Objašnjeno na više tehnički način, možemo reći da se u trenutku rezanja pojavljuju stanični lomovi koji omogućuju da enzim alinasa dođe u kontakt s trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cistein sulfoksidom, koji proizvodi piruvat amonijak i sin-propanotial-S-oksid. Potonja je molekula odgovorna za cijepanje i iritaciju oka.
O njegovim uzrocima, mnogi stručnjaci vjeruju da propanotial djeluje suznim plinom, jer kada dođe u kontakt s vodom razgrađuje se, što rezultira vodikovim sulfidom, sumpornom kiselinom i popanalom, vjerojatno sumpornom kiselinom koja oštećuje membranu konjunktive proizvodeći dosadne suze.
Srećom, postoje neki prirodni savjeti i trikovi koji mogu pomoći kada je u pitanju izrežite luk i čuvajte oči od plakanja, Objašnjavamo najjednostavniji i najkorisniji.
Prirodni savjeti za rezanje luka, a ne plakanje
1. Hladite luk prije rezanja
Prije stavljanja luk na rezanje, tradicionalna opcija pri pokušaju neutraliziranja njihovih emanacija je da ih ohladite. Da biste ga dobili, možete prije uvesti hladnjak koji ćete rezati u hladnjaku, Hladnoća pomaže smanjiti emisiju alinasa.
2. Koristite dobar nož, dobru dasku i pravilnu tehniku
Budući da se iritacija i suze javljaju kada izrežemo različite slojeve luka, koji stvaraju lomove stanica, jasno je da najvažnije je imati dobar nož, koji je dobro izoštren, stol Također je temeljna na način koji se ne odnosi ni na koga. Najbolji je onaj koji je napravljen od drva i što profesionalniji.
S druge strane, tehnika pri rezanju luka je vrlo važna, tako da je najbolje držati se odvojeno od noža kako bi se izbjeglo da budu unutar radijusa opsega različitih emisija koje će izaći iz luka prilikom rezanja. To je korisno postavite dasku za rezanje naprijedtako da ni ruke ni nož nisu okomiti na lice, već napreduju.
U Straight to the Palate uredniku Pakus nam nudi svoju tehniku: prvo razdvojite luk na pola, ogulite ga i prođite kroz hladnu vodu. Zatim stavite plosnati dio na ploču i izrežite luk brzo, odlučno. Imajte na umu da će, ako se luk brzo izrezati, njegove emisije biti kraće, tako da neće utjecati na vas toliko.
3. Namjestite rub noža u ocat
Vrlo popularan prirodni lijek sastoji se od potapanjem ruba noža koji ćete koristiti za rezanje luka u ocat, Da biste to učinili, dovoljno je umočiti vatu u ocat i proći kroz nož. Istina je da je to učinkovita tehnika, jer s octom uspijevamo neutralizirati propanotijal.
Međutim, to ima negativnu posljedicu: unesite dio okusa octa u luk, tako da vam se konačni rezultat možda neće toliko svidjeti.
4. Pokrenite nape za odsisavanje dima
To je još jedan tradicionalni lijek koji mnogi ljudi svakodnevno rade u svojim domovima. Sastoji se od uključite napu za odvod dima, tako da različite plinove koje emitira luk apsorbira, prije nego što nas iritiraju i natjeraju da plačemo.
5. Umutite luk u vodu
Voda pomaže smanjiti i zaustaviti emisiju plina koju luk oslobađa, Morate rezati luk na pola i uroniti ih u vodu na nekoliko minuta.
Ima samo jedan nedostatak: bit će nešto kompliciranije i teže dobiti precizniji rez.
Neke prednosti luka
Znate li što luk koristi važnije? S prehrambene točke gledišta, to je hrana vrlo bogata vitaminima A, B, C i E, a luk se sastoji od 91% vode, 7% ugljikohidrata i 1% proteina. Isto tako, iako možda ne vjerujete, vrlo je bogata vlaknima.
S druge strane, ona također osigurava sljedeća ljekovita svojstva:
- Fungicidno i baktericidno djelovanje.
- Pomaže u snižavanju razine šećera u krvi.
- Pročišćava krv, eliminirajući nečistoće prisutne u njemu.
- Važna diuretska funkcija.
- Pomaže regulirati prolaz crijeva, što je zanimljivo u slučaju zatvora.
- To je esencijalni sastojak pileće juhe za gripu, što je korisno u slučaju prehlade, gripe i katarina.
Slike | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne može i ne smije zamijeniti konzultacije s liječnikom.Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom liječniku.