Hornazo de Salamanca: Uskršnji tjedan
Tijekom Velikog tjedna uobičajeno je da se u mnogim gradovima Španjolske tijekom ovog vjerskog slavlja izrađuju različita tradicionalna jela i slastice. Dobar primjer je hornazo iz Salamanke.
Hornazo de Salamanca ističe se tradicionalnim jelom tipičnim za regionalnu kuhinju ovog prekrasnog grada, koji se sastoji od a empanada punjena chorizom, svinjetinom, kuhanim jajima i šunkom.
Želite li naučiti kako ga pripremiti i kod kuće? Otkrijte potrebne sastojke i korake da biste to učinili lako.
Salamanca Hornazo recept
Hornazo de Salamanca je napravljena od tijesta za kruh sličnog empanadama, au njemu se nalaze tradicionalni ili reprezentativni sastojci ove provincije kao što su šunka, chorizo, slabina, a kada je punjenje završeno, kuha se u pećnici.
sastojci:
- Pola kilograma prosijane čvrstoće brašna.
- 15 grama kvasca.
- 70 grama masti.
- Prstohvat soli.
- Malo šećera.
- 70 ml. suncokretovog ulja.
- 125 ml. vode.
- 70 ml. bijelog vina.
- Jedna čajna žličica paprike
- 2 jaja (jedno za tijesto, drugo za tijesto).
- 200 grama čoriza u tankim kriškama.
- 300 grama tankih komadića mariniranog svinjskog buta.
- 200 grama serrano šunke nije jako izliječeno, meko.
- 3 kuhana jaja narezana na kotače.
priprema:
Stavili smo vodu na vatru da se malo zagrije. Izvadite iz topline i kada je toplo, dodajte kvasac. U tavi stavljamo mast na vatru da je omekšamo.
U zdjelu ili zdjeli stavimo tučeno jaje, suncokretovo ulje, omekšani maslac, bijelo vino i žličicu soli, šećer i dobro izmiješamo.
Zatim dodajte pola brašna, papriku i dobro promiješajte da se dobro uklope sa svim sastojcima.
Zatim dodamo toplu vodu s kvascem i ostatkom brašna. Izmiješajte ovu smjesu dok se tijesto ne zalijepi za ruke ili zdjelu.
Nastavljamo gnječiti oko 10 minuta, prestajemo gnječiti oko 5 minuta, a zatim gnječiti još 10 minuta.
Tijesto ćemo ostaviti da se odmori tako da se upali tijekom jednog sata na sobnoj temperaturi. Kada vidimo da je tijesto već naraslo, radimo malo da oduzmemo zrak.
Pećnicu zagrijavamo s temperaturom od 200 ° C 10 minuta.
Stavimo jaja kuhati u tavi s vodom, kada voda počne kuhati, jaja kuhamo 10 minuta.
Izvadite iz topline i pustite da se jaja ohlade kako bi uklonila kožu. Kad se jednom ohladi i bez kore, podijelimo ih na kotače.
Tijesto podijelimo na dva i s njim napravimo dvije kuglice. Razvucite svaku kuglu tijesta s valjkom sve dok ne bude tanka kao debljina pola centimetra i dajte joj oblik koji želite pomaknuti, kvadratni, pravokutni.
Nakon što smo dali obrazac, dajemo nekoliko punkcija s vilicom u nekoliko područja, tako da se pri kuhanju ne napuhava.
Na jednoj od masa koje će se temeljiti na hornazu stavljamo punjenje: kuhana jaja i kobasice, čorizo, slabina, šunka, sve dobro prošireno.
Zatim stavite na drugi dio tijesta kojim ćemo pokriti hornazo i zatvoriti rubove vilicom, tako da punjenje ne izlazi.
Tijesto nasjeckati na nekoliko područja kako se ne bi napuhalo. Pobijedimo jaje i uz pomoć četke očistimo gornji dio hornaza.
Temperaturu pećnice smanjujemo na 180 ºC, uz zagrijavanje i spuštanje i uvode hornazo kako bi ga kuhali oko 45 minuta.
Provjerit ćemo dok kuhate tako da gornji dio ne postane previše smeđ.
Ako primijetimo da je puno smeđe, otvaramo pećnicu i stavljamo komad aluminijske folije preko hornaza.
Kad se hornazo kuha, pažljivo ga izvadite iz pećnice i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
Kad je toplo, stavimo ga na pladanj i možemo ga predočiti za stolom kako bismo ga okusili. temeUskršnji recepti
