Hornazo de Priego: recept za Uskrs

hornazo To je tipično za mnoga područja Španjolske i prema području odakle potječe, načinjeno je na ovaj ili onaj način. Ima slatkih hornaza i slanih hornazosa kao što ih predstavljamo u ovom receptu.

Hornezi koje predstavljamo ovom prilikom i iz kojih pružamo recepte, trebaju razraditi hornazo de Priego, iznimno tradicionalna Cordoba koja je uživala osobito tijekom dana Velikog tjedna.

U Priegu je hornazo spreman pojesti ga na Veliki petak na usponu na Kalvariju nakon što je primio blagoslov, a taj dan u Priego razrađeni su i kušani mliječni štapići na usponu na Kalvariju.

To je tijesto koje dobiva oblik piletine i ono unutar njega ima kuhano ili tvrdo jaje. Još jedno tradicionalno jelo tog dana u Priegu jesu Uskršnje mesne okruglice.

Hornazo iz Salamanke spreman je kušati osam dana nakon ponedjeljka Uskrsa, ovaj ponedjeljak je poznat kao ponedjeljak voda i predstavlja da završava s vremenom apstinencije i sjećanja koje se odvija u dane u tjednu Djeda Mraza do sljedećeg Velikog tjedna.

Recept Hornaza de Priega

Hornezo Priega je jednostavan za razradu i zbog svoje zabave to je recept u kojem najmanji od kuće može sudjelovati i imati zabavan i zabavan trenutak s djecom.

sastojci:

  • 350 grama jednostavnog prosijanog pšeničnog brašna.
  • 300 ml. tople vode.
  • 2 žlice blagog maslinovog ulja ili suncokretovog ulja.
  • Čajna žličica soli
  • Tvrdo kuhano jaje (za svaki hornazo) s tim količinama 4 tvrdo kuhana jaja.
  • Neke kuglice crnog papra u zrnu (kako bi se oblikovale oči kokoši).
  • Neke trake crvene paprike (kako bi se formirao vrh pilića) ili komad crvene tkanine ili crveni papir.

S tim iznosima ćemo dobiti 4 hornazosa (piletina).

priprema:

  1. U tavi s vodom do vatre stavljamo kuhati tvrda jaja. Kada voda počne kuhati, jaja kuhamo 10 minuta.
  2. Isključite toplinu, ispustite vodu i pustite tvrdo kuhana jaja da se ohlade. U zdjelu ili zdjeli stavimo prosijano brašno.
  3. Prelijemo brašno, toplu vodu, ulje, sol i dobro promiješamo s lopaticom ili drvenom žlicom.
  4. Kada primijetimo da ne možemo zaobići lopaticom, počnemo raditi tijesto rukama. Mijesiti dok se tijesto ne ukloni iz ruku i zdjele.
  5. Pustite da se tijesto malo odmori, oko 20 minuta. Tijesto odrežemo na male porcije i formiramo osnovu za kokoši.
  6. Za bazu pravimo krugove mase od oko 10 centimetara. Zatim stavimo tvrdo jaje u sredinu tijesta.
  7. Uzmemo još jedan komad kruga tijesta i dajemo mu oblik piletine, taj krug tijesta stavimo na bazu, ostavljajući malo tvrde jaje izloženo, viri iz leđa piletine.
  8. S dva druga komada tijesta oblikujemo krila. Tijesto zapečatimo sa svih strana pomoću vilica. Stavili smo dvije kuglice crnog papra u oči kokoši.
  9. Uzmemo komad crvenog papra i formiramo grb. Isto činimo s ostatkom tijesta i formiramo ostale kokoši.
  10. Pećnicu zagrijavamo s temperaturom od 200 ° C uz zagrijavanje i spuštanje tijekom 10 minuta.
  11. Nakon zagrijavanja, spuštamo toplinu pećnice na 180ºC, unosimo kokoši (hornazos) koje smo formirali u pećnici i kuhamo ih 30 minuta, do zlatno smeđe.
  12. Ako vidimo da su prije smeđe, mi ih izvadimo. Uklanjamo hornaze iz pećnice i ostavljamo ih da se ohlade na sobnu temperaturu. Kad se jednom ohladi, možemo ih pojesti.

Kao što smo već rekli, hornazo de Priego je tradicionalno bio spreman kušati ga na usponu na Kalvariju.

Živeći u drugim dijelovima zemljopisa i ne možemo uživati ​​u tom posebnom trenutku u Priegu mislim da je vrlo dobra ideja pripremiti ove male kokoši (hornazos) s djecom kuće, staviti ih u košaru i uživati ​​u pikniku Mislim da je to idealno predjelo.

Slike svjetskih recepata i stvari Chari. temeUskršnji recepti

Restaurante La Ribera. Priego de Córdoba. Córdoba (Kolovoz 2022)