Zeleni krumpir i solanin
krumpir To su namirnice koje su karakterizirane ponajviše kao jedna od najviše konzumiranih, ne samo zbog svog prehrambenog bogatstva, nego zbog svoje velike svestranosti u vrijeme razrade zanimljive raznolikosti recepata i manje ukusnih jela.
U odjeljku posvećenom njihovom prehrambenom doprinosu nalazimo da su posebno bogati složenim ugljikohidratima, pa je korisna hrana kako bi se razine šećera u krvi zadržale, postupno osiguravajući energiju. Jeste li znali da je također bogat vitaminom C? Ona također pruža kalij, koristan mineral kada je u pitanju kontrola hipertenzije.
Ako pogledamo naš sezonski kalendar hrane, ovisno o vrsti krumpira koji će se konzumirati, možemo ga pronaći u jednom ili drugom trenutku. Tako, primjerice, dok sezona novog krumpira obuhvaća mjesece ožujak, travanj i svibanj, stari krumpir će se naći posebno u listopadu i studenom.
Kada ih pripremate za kuhanje, sigurno ćete u svojim pupoljcima ili čak u nekim dijelovima krumpira pronaći najudobniju zelenu boju. Radi se o tome sonalina, tvar koju krumpir proizvodi kako bi se obranio od gljivica i insekata.
Iako je to malo opasno sredstvo za naše tijelo, ono može postati opijeno.
Stoga, premda je istina da se pri prodaji krumpira razina solanina kontrolira, najbolje je uklanjanje tih zelenih površina u vrijeme njihove pripreme. U slučaju da ih pojede izvan kuće, nije preporučljivo konzumirati ih već kuhanom kožom ako imaju taj zelenkast ton.
Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
