Želatina: prednosti zdravog deserta bogatog proteinima

želatin je, bez sumnje, nešto više od ukusnog deserta, vrlo bogat, jednostavan i lagan za izradu, jer može postati dobra i svježa alternativa, potpuno zdrava i s visokom hranjivom vrijednošću. Ali što prednosti i svojstva ima želatin? I nutritivna vrijednost želatine?.

Brojne studije su pokazale da je želatina izuzetno korisna za ljude koji pate od probavnih problema, kao što su gastritis, hiperacidnost, kolike i kolitis.

Također je idealan za osobe koje pate loša probavajer olakšava proces probave, izbjegavajući pojavu teških probava, a time i a zdrav probavni sustav.

Sadrži kolagen, a od njega grenetinu, protein koji je u stanju pružiti komplementarne hranjive tvari za kožu, nokte i kosu, pomažući im da budu mnogo zdraviji.

Također je idealan u djece, primjerice, dio je mekane prehrane, pa čak i za starije, bolesne ili ljude koji u konačnici stvaraju neku vrstu prehrane.

Što je želatina?

Želatina je desert koji se dobiva hidrolizom kolagena, protein koji se nalazi prvenstveno u vezivnom tkivu kostiju, hrskavice i kože.

To jest, radi se o desertu napravljenom od kostiju i koža goveđeg i svinjskog podrijetla, koji se nakon pranja, maceracije i pročišćavanja, uranjaju u vruću vodu kako bi se izlučio dio kolagena, rastopiti se u njemu.

Ovaj kolagen se zatim podvrgne filtraciji, demineralizaciji, koncentriranju, sterilizaciji i konačno sušenju. I materijal koji sadrži kolagenski protein je onaj koji se koristi za njegovu razradu.

Stoga smo suočeni s proizvodom životinjskog podrijetla čiji su sastojci (zapamtite, koža i demineralizirane kosti određenih životinja) odobreni za prehranu ljudi od strane nadležnih veterinarskih tijela.

Zbog toga, Želatina se također koristi za izradu mahunai kolagen se također koristi kao emulgator i stabilizator, čime se poboljšava tekstura proizvoda kao što su jogurt, sladoled i drugi deserti.

Nutritivne vrijednosti želatine

Mogli bismo to reći Želatina je čisti proteinbudući da kolagen s kojim je izvorno obrađen sadrži proteinski lanac od oko 1050 aminokiselina.

Štoviše, kao što ćemo vidjeti, dvije od tih aminokiselina - hidroksiprolin i hidroksilizin - nalaze se samo u kolagenskom proteinu, koji sadrži sve esencijalne aminokiseline, osim triptofana.

Što se točno odnosi na tu nutritivnu vrijednost, želatina uglavnom sadrži kolagen (između 85 i 90%), mineralne soli, vodu i šećere.

Usput, moramo naznačiti da je protein, njegova glavna komponenta, formirana vezama zvanim aminokiseline (koje već znamo), te da je 18 od 20 postojećih prisutno u strukturi kolagena, tako da su oni dio sastav želatine.

Međutim, moramo istaknuti da želatina, unatoč tome što je proteinska hrana, kolagen ne sadrži sve esencijalne aminokiseline, zbog čega ne pretpostavlja kompleksan doprinos proteina.

Prednosti želatine

Idealno za zdravlje kostiju i kože

Upravo zbog visokog sadržaja kolagena i njegovog doprinosa određenim mineralima i elementima u tragovima (osobito kalcij, fosfor, magnezij i silicij), Želatina pomaže u poboljšanju zdravlja kostijubiti koristan ne samo za obnovu kostiju, nego i za njihovo jačanje.

Osim toga, Pomaže povećati elastičnost kože zahvaljujući tom visokom sadržaju kolagena, jačajući vaše vezivno tkivo.

Nizak sadržaj kalorija, idealan za dijete

Ako ste ikada slijedili dijetu za mršavljenje, vrlo je vjerojatno da ste pronašli želatinu među vašim preporučenim desertima.

I to s dobrim razlogom, s obzirom na to želatina je proizvod s vrlo malo kalorija, Štoviše, ovisno o sadržaju šećera, zaslađivača i / ili aroma koji se mogu koristiti u njegovoj pripremi, 100 grama želatine daje samo 62 kalorije.

Poboljšava probavu

Kao što smo naznačili na početku ove napomene, želatina je desert koji je pogodan u slučaju određenih stanja i probavnih poremećaja. I, u stvari, pomaže probavu koji sadrže glicin, aminokiselinu koja može stimulirati klorovodičnu kiselinu u našem želucu.

Korisno protiv strija kože

Budući da kolagen poboljšava elastičnost i čvrstoću kože, želatina postaje ukusna opcija kada je u pitanju poboljšati i smanjiti strije, pogotovo kada je njegova potrošnja redovita.

Glavna svojstva želatine, sažeti

Zatim sumiramo koja su glavna svojstva koja nam nude i daje nam želatinu, ukusni desert idealan za najmlađe:

  • Korisno u slučaju probavne smetnje.
  • Izbjegavajte pojavu teških probava.
  • Pruža korisne hranjive tvari za kožu, nokte i kosu.
  • Korisno u slučaju potrebe za blagom prehranom.
Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temehrana

Šta je GOVEĐI ŽELATIN- Čemu služi i koje su mu prednosti?/FOOD TALK (Veljača 2024)