Smokva kruh: recept za to kod kuće
smokve Ističu se kao jedan od najkarakterističnijih plodova jeseni. Možemo ih konzumirati od kraja rujna i početka jeseni, te nam pružaju esencijalne hranjive tvari koje naše tijelo treba i za promjenu godišnjeg doba i za dolazak mnogo hladnijeg vremena u kojem naša obrana počinje trpjeti i slabiti. Nalazimo ih na stablima smokava, a znamo kada je najbolji trenutak za njihovu potrošnju kada imaju ljubičasti ili ljubičasti okus.
O vašem prehrambenom doprinosu, smokve pružaju dobru količinu vitamina i minerala, među kojima možemo spomenuti i B vitamine koji su vrlo korisni za zdravlje našeg živčanog sustava. Također je plod vrlo bogata šećerima, stoga je idealna hrana za ovo doba godine, jer Daje nam energiju koja nam je potrebna kad smo skloni osjećati se vrlo slabo ili bez snage. Zapravo, uobičajeno je da u jesen, kao i u proljeće, nastane tzv. Astenija ili jesenska depresija, koja se pojavljuje sa simptomima kao što su niska vitalnost, umor i slabost.
Mogu se konzumirati sami ili u pratnji druge hrane, bilo kao desert ili kao recept za ručak. Primjer je ukusna jogurt sa smokvama i medom, idealno za poboljšanje crijevnog tranzita i kao prevencija zatvora. Iako u tom smislu možemo razraditi i popularan recept na temelju smokve s mlijekom.
Ali ako postoji tradicionalni recept koji se godinama pravi sa smokvama, to je smokvin kruh, Sastoji se od tipičnog malagskog jela, s kojim se tradicionalno proizvodi suhe smokve, neki orašasti plodovi i začini. Kao što vidite, iako je popularno poznat kao "kruh", zapravo nije napravljen od brašna ili pšenice, koji se sastoji od baze suhih smokava s kojom se stvara gusta i kompaktna pasta.
Iako je to tradicionalni božićni recept, istina je da se može napraviti tijekom cijele godine. Zapravo, iu Malagi iu drugim dijelovima Španjolske (kao što je slučaj s Kanarskim otocima) moguće je pronaći u mnogim trgovinama, a da nije Božić.
Tradicionalni recept za kruh od smokve
Sastojci koje trebate:
- 1 kg. suhih smokava
- 250 gr. pečenih badema
- 1 šaku oraha
- 1 hrpa komorača
- 2 žlice prženih sjemenki sezama
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 prstohvat žličice mljevenog češlja
- 1 litru vode
Priprema smokvinog kruha:
Najprije izvadite rabita iz suhih smokava. Usitni ih dobro. Stavite 1 l vode u lonac. Sjeckati komorača i donijeti ga kuhati zajedno s vodom. Kada voda zavri za 10 minuta, procijedite koromač s oprezom da ne opečete.
Sada ulijte prokuhanu vodu u nešto veću tavu i dodajte dovoljno i potrebno da opečete smokve. Moramo ponovno prokuhati vodu. Kad ponovno dođete do tog stanja, dodajte smokve, isjeckajte i ostavite da vrije 4 minute. Potom uklonite smokve uz pomoć cjedilice ili cjedilice.
U međuvremenu, podijelite bademe i orahe, malo pospite u vodu, ogulite bademe i stavite ih na posudu za pečenje 3 ili 4 minute, povremeno miješajući drvenom žlicom kako biste izbjegli paljenje. Izvadite pržene orašaste plodove i nazdravite malo sezama u tavi. Sada samljeti bademe i pržene orahe.
Drenirane smokve stavite u tavu bez vatre i dodajte pržene orašaste plodove, pržene sjemenke sezama, karanfilić i cimet u navedenim količinama. Sve dobro uklonite.
Sada pripremite kalup ili prsten okruglog oblika, ako želite možete koristiti okrugli kalup male izmjenjive veličine. Upotrijebite kuhinjski film kako biste spriječili lijepljenje i polako dodajte pastu za smokvu, stisnuvši je žlicom kako bi bila zbijena. Kada dosegne debljinu od 3 do 4 centimetra, zatvorite film i zategnite ga s podnožjem kalupa tako da bude ravna. Na taj način možete pripremiti nekoliko kalupa.
Zatim uklonite film, stavite ih na pladanj obložen aluminijskom folijom, pokrijte ih gazom i stavite nešto na vrh. Ostavite ih na jedan dan na mjestu da ih propuštate.
Sljedećeg dana pažljivo uklonite masu i ostavite tijesto prekriveno gazom još 2 dana kako biste nastavili sušenje. Nakon 2 dana tjestenina će biti spremna za jelo.
Slika | Dominik (Flickr) TemeRecepti za kruh
