Emulgirajući aditivi
aditivi u hrani (također poznat pod imenom aditivi u hrani) sastoje se od tvari ili spojeva, bilo biljnih ili prirodnih i industrijskih, koji su uključeni u sastav različitih pakiranih namirnica i pića s različitim ciljevima.
Dakle, ovisno o vrstama aditiva u hrani koji se koriste, predmetna hrana može imati duži vijek trajanja (tj. Povećava razdoblje isteka i / ili sprječava njezinu prirodnu trulež), ili poboljšati organoleptička svojstva (to jest, i njen okus, tekstura, aroma, boja ...).
Što su emulgirajući aditivi i za što služe?
emulgirajući aditivi to su tvari koje se mogu vezati za vodene i nevodene tvari s ciljem sprečavanja stvaranja slojeva kreme na površini tekućina koje sadrže masnoću.
Tako imaju tendenciju da zadrže kapljice masti konačno raspoređene u dotičnoj tvari ili proizvodu.
Stoga moramo razlikovati emulzije masti u vodi (kao što su majoneza, mlijeko ili zavoji) i emulzije vode u masti (kao što su margarin, maslac ili masti za pečenje).
Kako su deklarirani emulgirajući aditivi?
Zakon, kao što se događa sa svakim od različitih vrsta aditiva koji su zakonski dopušteni u prehrambenoj industriji, utvrđuje da emulgirajući aditivi moraju biti uključeni u popis sastojaka prehrambenog proizvoda u koji su uključeni.
Međutim, samo je potrebno u ovaj popis sastojaka uključiti pojam "emulgator".
Učinci emulgirajućih aditiva na zdravlje
Kao opće pravilo, nema nikakvog razmatranja ili negativnog učinka s obzirom na emulgirajuće aditive i zdravlje, s obzirom da je naš organizam sposoban da ih raspadne bez ostavljanja ostataka.
Slika | jlastras Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
