Je li prženo jaje povećava kolesterol? I kuhano jaje?

Prije nekog vremena napravili smo zanimljivo pitanje, izravno povezano s jednom od najzastupljenijih namirnica u našoj zemlji, posebno u ovom obliku kuhanja: Da li jaje povećava kolesterol?, I nema sumnje da je to pravi gastronomski užitak kada smo razbili žumanjak s dobrim komadom kruha i uživali u njegovoj teksturi i njegovom okusu.

No, istina je da već godinama jedan od najkarakterističnijih mitova o jajima ima poseban odnos s njegovim sadržajem masti, točnije o njegovom navodnom doprinosu kolesterola. U stvari, koliko puta nismo čuli tu popularnu frazu Prženo jaje povećava razinu kolesterola zbog visokog sadržaja masti?.

Prema mnogim nutricionistima, zapravo bismo se suočili s pogrešnim uvjerenjem, što je uzrokovalo da se uobičajena konzumacija jaja nepotrebno odnosi na povećani rizik u vrijeme oboljenja od kardiovaskularnih bolesti.

S jedne strane, moramo imati na umu da prženo jaje - učinkovito - ima visok sadržaj kolesterola: jaje prosječne veličine i težine (od 62 grama) daje 214 mg. kolesterola. Međutim, količina kolesterola koja se unosi ne povećava razinu masti u krvi, već postojeći odnos u tim namirnicama između nezasićenih masti i zasićenih masti.

Konkretnije, zasićene masti su one koje dolaze odrediti povećanje kolesterola u krvi, a ne upravo kolesterol u samoj prehrani. Naravno, moramo uzeti u obzir da ćemo, ovisno o načinu kuhanja jaja, pridonijeti većoj količini masti ili ne.

Ako, primjerice, odaberemo prženo jaje, nije točno da će jaje imati više masti i veći sadržaj kolesterola, jer ćemo staviti više ili manje nafte i na kraju apsorbirati isti iznos. Isto tako nije istovjetno koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje za prženje nego bilo koja druga vrsta ulja (kao što je suncokretovo ulje).

Osim toga, nismo mogli zaboraviti nevjerojatne prednosti i žumanjaka i prednosti jajeta: hrana je posebno bogata proteinima, osigurava dobru količinu vitamina (A, D, E i B12) i minerala (željezo, fosfor, selen, natrij i cink), omega 3 esencijalne masne kiseline i lecitin.

A što je s kuhanim jajima? Povećava li se kolesterol?

Moramo imati na umu da zasićene masti određuju povećanje kolesterola u krvi, a ne kolesterola same prehrane.

Ne uzalud, čak se pokazalo da konzumiranje jednog jajeta dnevno ne utječe na kolesterol u krvi, sve dok zdrava prehrana i zdrava

Osim toga, iznimno je važno znati da i lecitin i nezasićene masti sadržane u gore spomenutom žumanjku smanjuju crijevnu apsorpciju kolesterola u našem tijelu.

Na primjer, od 2000. godine, AHA (American Heart Association) govori o konzumaciji jednog jajeta dnevno u svojim vodičima za hranjenje za zdravu populaciju.

Ne zaboravite znati što normalne vrijednosti kolesterola da ga zadrži u zaljevu.

Slika | Charles Haynes Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeholesterol

Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Srpanj 2020)