Ističe li med? Zašto nema datum isteka?
med To je gotovo bez sumnje hrana, barem divna, koju je čovjek tisućljećima konzumirao. No, unatoč tome što je to strahovito uobičajena prirodna hrana, ona je i hrana čije očuvanje kod kuće može izazvati neke sumnje, osobito u pogledu pravilne zaštite. I to nas može navesti da postavimo sljedeće pitanje, pogotovo kad primijetimo da se kristalizira: iscrpljuje li med? Ima li datum isteka?
Kao što vjerojatno znate med Sastoji se od proizvoda prirodnog podrijetla kojeg proizvode pčele iz nektara kojeg dobivaju iz cvijeća, kao i iz izlučevina živih dijelova biljaka. Također ga mogu dobiti iz izlučevina insekata koji sisaju biljke.
Njegova potrošnja seže još davno. Zapravo, dok su pčele preživjele na našem planetu više od 40 milijuna godina, pronašle su pećinske slike u Cueva de la Araña (Valencia), koje datiraju iz 7.000 godina prije Krista, u kojima je Čovjek skuplja med.
To jest, medi su odgovorni za prikupljanje nektara, transformaciju i kombiniranje unutar njega s enzimom koji se nalazi u slini školjki. Nakon toga se pohranjuje na ploče na kojima sazrijeva.
Ističe li med? Ima li datum isteka?
Vrlo je uobičajeno da sebi postavimo ovo pitanje, budući da u mnogim kućama postoji iznimno uobičajena pojava da se posuda s medom nalazi u ormaru ili u ostavi, skladištena dugo vremena, a koja se uopće nije konzumirala, sve zato što je uobičajeno malo za doručak ili za užinu i pohranu. Na taj način, posudu za med, koju smo jučer nabavili, možemo je skladištiti u ostavi za duge mjesece.
Stoga je u ovom trenutku normalno postaviti sljedeće pitanje: Da li med ima datum isteka?Ističe li to, ili ga možemo sigurno konzumirati, čak i ako su prošli mjeseci otkako smo prvi put otvorili kontejner?
Ako vas ovo pitanje brine, morate biti apsolutno mirni. Zašto? Vrlo jednostavno: Pčelinji med nema rok trajanja, što znači da nikada ne istekne, bez obzira na vrstu meda.
To je zbog toga visoki sadržaj šećera i njegova kiselost, što ga čini izuzetno kompliciranim da mnogi mikroorganizmi mogu preživjeti u njemu, To je isto što i ono što se događa, primjerice, s drugim namirnicama poput džemovi i čuva, premda je istina da imaju preferencijalni datum potrošnje, ne iscrpljuju se.
Šećer prisutan u medu olakšava apsorpciju vlage s lakoćom, stoga u stvarnosti ima malo ili uopće nema mikroorganizama koji mogu preživjeti u ovom mediju, tako da nikada ne razgrađuju med.
Također nalazimo razinu kiselosti prisutnu u medu, koja ima sličan učinak kao šećer, koja ne samo da ometa razvoj nego i sam opstanak različitih mikroorganizama koji bi ga mogli slomiti.
I na kraju, valja spomenuti dva spoja koja proizlaze iz proizvodnje nektara u medu pčelama: vodikov peroksid i glukonska kiselina, koji sprečavaju upravo pojavu mikroorganizama u njemu.
I zašto se med kristalizira? Znači li to da je slomljena ili loša?
Ako ste u nekom trenutku bacili lonac meda jer se kristalizirao, misleći da je loš ili oštećen, istina je da ste pogriješili. To je zapravo potpuno normalno i prirodno stanje. Mislim, normalno je da se nakon nekog vremena med kristalizira, što znači da je iz tekućeg prirodnog stanja prešao u prilično pastozno stanje.
To je zbog visokog sadržaja šećera u medu, osobito glukoze. To nastoji, u jednom trenutku, stvoriti neku vrstu prezasićene otopine, tako da postoji veća količina otopljene glukoze u usporedbi s onim što može biti u tekućem stanju. Na taj način oni formiraju male kristale koji će na kraju privući druge kristale oko njih, postajući pastični.
Kada se to dogodi, jednako je normalno da med dobije lakši nijansi nego što je imao, To je zato što se glukoza, koja je prije i u tekućem stanju bila okružena s nekoliko molekula vode, povezala s jednom. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temezaslađivače
