Otkrijte svojstva i prednosti agar-agara, agensa za geliranje povrća
agar To je sredstvo za geliranje koje se ekstrahira iz crvene alge, koji pripada obitelji "Rhodophytae" i dobiva se iz stanične stijenke ovog tipa algi, stoga je sredstvo za geliranje povrća.
Porijeklo ili otkriće agar-agara još uvijek je nepoznato na pouzdan način jer postoji nekoliko verzija o njegovom otkriću i povijesti, međutim, nešto što je sasvim jasno je da povijest postavlja izum agar-agara u Japan, do te mjere da je ovaj proizvod neophodan u ovoj zemlji.
Međutim, u Europi je do nedavno bilo malo poznato, budući da je trenutno vrlo potreban proizvod i koristi se u različitim područjima, kao što je, u privatnoj ili domaćoj kuhinji, za pripremu brojnih recepata i hrane i slastica, u vrhunskoj kuhinji. sve u molekularnoj kuhinji, ali iu svijetu kozmetike.
U svijetu kozmetike dio je razvoja hidratantnih krema, odstranjivača šminke, učvršćivanja, kreme za mršavljenje, u uljima za masaže.
Agar-agar se smatra jednim od najsnažnijih gelirajućih sredstava jer njegova gelirajuća snaga prelazi 8 puta želatinu životinjskog podrijetla.
Biti agens za geliranje biljnog podrijetla dobar je izvor za vegetarijance, također za ljude koji obavljaju dijete za mršavljenje jer sadrži vrlo malo hranjivih tvari i malo kalorija.
Upoznajte svojstva i prednosti agar-agara
Kao što smo već rekli, sadrži vrlo malo hranjivih tvari, no bogato je topljivim vlaknima koja olakšavaju pravilno funkcioniranje probavnog sustava.
Također topljiva vlakna koja se nalaze u dodiru s tekućinama uzrokuju povećanje volumena u želucu što pridonosi osjećaju sitosti, zbog čega agar-agar dobro dolazi u režimu stanjivanja.
Agar-agar djeluje kao lagani laksativ i preporučuje se da njegova potrošnja u slučaju dijete za mršavljenje ne prelazi više od 3 grama agar-agara.
Još jedna od korisnih svojstava agar-agara je da topljiva vlakna pomažu u smanjenju lošeg kolesterola jer djeluju tako što hvataju masti i brze šećere u hrani.
Agar-agar je prehrambeni aditiv, točnije on je aditiv s referencom E-406, okus je okusa, ne daje nikakav okus, vrlo se koristi za geliranje i stabilizaciju pekarskih proizvoda, kolača, sladoleda i jogurta.
Upotreba agar-agara u kuhinji
Da bi se postigao gelni učinak agar-agara dovoljno je uključiti ga i pomiješati ga u bilo kojem preparatu koji je manje ili više tekući i hladan, prokuhati dvije minute, a zatim ga ostaviti da se ohladi.
Agar-agar se koristi u visokoj kuhinji, kao iu privatnoj kuhinji ili kod kuće.
U vrhunskoj kuhinji se u molekularnoj kuhinji stvaraju lagane pjene sa sifonom, također za izradu sfera, bisera i niz recepata s idejama koje možemo smatrati romanom.
U domaćoj kuhinji agar-agar se koristi za zgušnjavanje umaka, za želei, za pripremu terina povrća, u receptima od mesa i ribe, za skupljanje pudinga, za pripremu laganih pjena, s prirodnim voćem, jogurtima, svježim sirom.
A gdje možemo dobiti agar-agar?
Agar-agar se može dobiti u skladištima prirodnih proizvoda kao što su travari, parafarmacije, ljekarne, dućani azijskih proizvoda, online trgovina prirodnim proizvodima.
Načini na koje možemo pronaći agar-agar za kuhanje; u bijelim filamentima grupiranim u skeine, prah ili pahuljice.
Možemo ga dobiti iu obliku kapsula ili tableta, u tim slučajevima preporučujemo promicanje dobrog probavnog trakta.
Moramo uzeti u obzir pri kupnji, pogledati njegovu boju i provjeriti je li to odgovarajuća boja agar-agara koji bi trebao biti bež, ako smo ga možda vidjeli bijeli, to znači da je podvrgnut kemijskom procesu.
Kada je vrijeme da ga sačuvamo, moramo ga zaštititi od svjetla i vlage, te ga osigurati na suhom i tamnom mjestu. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
