Razlike između iberijske pršute i šunke Serrano
šunka Postala je esencijalni prehrambeni proizvod u tzv. Mediteranskoj prehrani i autentični znak identiteta naše zemlje, koji u svojoj proizvodnji ima vrlo veliku tradiciju.
Iako je moguće uživati u njoj tijekom cijele godine (i jesti, primjerice, u tapasu s maslinama ili u sendvičima s maslinovim uljem i rajčicom), istina je da se to tijekom Božića znatno povećava.
U trenutku kada odete u delikatesu ili supermarket i razmišljate o kupnji dobre šunke, morate imati jasnu Koje su razlike između Serrano pršuta i iberijske šunke, s obzirom da ovisno o pasmini životinje i njezinoj prehrani, možemo pronaći različite vrste ili sorte šunke.
Iberijska šunka
To je šunka koja potječe od iberijske svinje (sorta koja ima crnu boju, otuda i ime "Pata negra", s malim krznom i dugom njuškom), mediteranska vrsta posebno odabrana da iskoristi različite kvalitete i karakteristike hrasta pluta i crnika, gdje se tradicionalno i obično pasu ove vrste svinja.
Imaju sposobnost nakupljanja masti ispod kože i infiltriraju je pod mišiće, što im daje karakterističnu bijelu venu, tipičnu za ovu vrstu šunki.
Možemo pronaći različite sorte iberijske šunke, koje se razlikuju od hrane koju je konzumirala životinja (s obzirom da, ovisno o pasmini, sve ove sorte potječu od iberijske svinje):
- Iberijski pršut hranjen žirom: dolazi od iberijskih svinja hranjenih žirom i prirodnim pašnjacima.
- Iberico šunka od recepta: dolazi iz Iberijske svinje hranjene žirom, pašnjacima i hranom.
- Iberski mamac za pršut: dolazi iz Iberijske svinje hranjene prirodnim pašnjacima i hranom.
- Iberski pršut s poljskog mamca: dolazi iz Iberijske svinje hranjene prirodnim pašnjacima i hrane se na otvorenom zemljištu.
Bijeli pršut
To je jedna od najčešće konzumiranih sorti, pogotovo zbog jeftinije cijene. Uglavnom se sastoje od svih onih šunki koje ne potječu od iberijske svinje, pa su njihova organoleptička svojstva nešto drugačija - i manja - nego što nam iberijska šunka daje u različitim varijantama.
Oni dolaze iz pasmina bijelih svinja kao što su Pietrain, Duroc, Landrace i Large White.
U samom bijelom pršutu možemo razlikovati:
- Serrano pršut: dolazi od bijelih svinja, intenzivno se uzgaja i hrani hranom za životinje, a traje najmanje 7 mjeseci u hladnoj i suhoj klimi.
- Pršut: dolazi od bijelih svinja, uzgojenih u intenzivnom režimu, hranjene hranom.
Kako ih razlikovati?
Kada idete kupiti Iberijsku pršut ili Serrano pršut, morate uzeti u obzir sljedeće savjete kako biste ih lako razlikovali:
- oznaka: označava kategoriju proizvoda (naziv proizvoda, pasmina životinje i hranu za životinje) i jamstvo kvalitete (ako je ovaj proizvod certificiran i kojim je kontrolno tijelo certificirano).
- Certifikati kvalitete: iako se ove informacije nalaze na etiketi, neke iberijske šunke mogu računati na druge potvrde o kvaliteti ovisno o zaštićenim oznakama podrijetla iberijske šunke u našoj zemlji.
Slika | goodiesfirst Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
