Palačinke Suzette (crêpe Suzette): prekrasan slatki recept

Ako ste ikada probali Suzette crêpe, vjerojatno već znate kako je to strašno ukusno. I, kao i kod najljepših slastica koje danas možemo uživati ​​i na kojima postoji velika povijesna tradicija, vjeruje se da je njegova prva razrada bila jednako slučajna kao i slučajna.

Uglavnom se sastoji od a vrlo tanak krep punjen maslacem, šećerom, sokom od naranče ili mandarinom i nekim tipom alkoholnog pića s narančastom poput Gran Marniera ili Curacaa, Zatim su flambéada s rakijom, iako je flambéado u stvari izboran i nije apsolutno nužan.

Njegova je priprema vrlo jednostavna, iako zahtijeva određenu vještinu. Usuđuješ li se razraditi? Objasnit ćemo koje sastojke trebate i koje korake slijediti.

Sastojci za tijesto za palačinke

  • 3 jaja
  • 150 g pšeničnog brašna
  • 375 ml punomasnog mlijeka
  • 2 žlice šećera
  • 4 žlice maslaca
  • Prstohvat soli

Sastojci za umak od krep Suzette

  • 250 ml prirodnog soka od naranče
  • 1 narančasta
  • 1 limun
  • 12 grudica šećera + 5 žlica šećera
  • 10 žlica Grand Marniera ili Curaçaoa
  • 5 žlica maslaca

Priprema tijesta

  1. U veliku zdjelu stavite jaja i dobro ih pobijedite pomoću šipki. U međuvremenu, u drugoj zdjeli, pomiješajte pšenično brašno, šećer i sol. Zatim dodajte malo malo mlijeka dok nastavite miješati kako biste izbjegli stvaranje grudica.
  2. U ovu posljednju zdjelu dodajte tučena jaja, i ponovno tuknite dok tijesto ne bude što homogenije.
  3. Pokrijte s prozirnom plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Naravno, prije uporabe tijesta i kuhanja preporučljivo je malo ga premlatiti.

Priprema umaka (punjenje)

  1. Nakon što ste zamrznuli tijesto 30 minuta, izvadite ga iz hladnjaka i dodajte žlicu Gran Marnier ili Curaçao. U tavi s malo maslaca napravite ukupno 12 palačinki i rezervirajte ih.
  2. Stisnite naranču i rezervirajte svoj sok.
  3. Utrljajte kockice šećera s kožom limuna i naranče. Zatim pričekajte 20 minuta da šećer preuzme miris kože voća.
  4. U tavi za kuhanje umiješajte maslac sa začinjenim kockama šećera. Dodajte sok od naranče i kožu limuna i naranče. Držite se na laganoj vatri i promiješajte uz pomoć drvene žlice dok se šećer topi. Kuhajte 5 minuta i dodajte 4 žlice Grand Marniera ili Curaçao.

Priprema krep Suzette s flambéado

  1. Nakon što su palačinke i umak pripremljeni, pažljivo umočite svaki krep u smjesu za umak jedan po jedan. Zatim ih preklopite u četvrtine i posložite u posudu otpornu na toplinu.
  2. Prelijte šećer i ostale žlice Grand Marniera ili Curaçaoa i flambirajte s alkoholom. Preporučuje se posluživanje s plamenom palačinke koji još uvijek svijetli.
  3. Za završetak ukrasite malo narančine kore i limuna.

Kakvo je porijeklo Suzette krepa?

Poznato je da crêpe Suzette dolazi iz Francuske. Međutim, nije toliko jasno kakvo je bilo njegovo pravo porijeklo, iako se mnogi povjesničari slažu da je to vjerojatno bila povremena ili slučajna tvorevina.

Bilo kako bilo, kaže se da je princ od Walesa (1) proveo zimu na francuskoj rivijeri (Monte Carlo). Jednog dana bio je u društvu skupine prijatelja koje je pozvao na ručak.

Dok je majka pripremala palačinke za desert, slučajno je prosuo neki liker od mandarina na vrh krepa, zbog čega je zapaljen. Uplašen, okusio je rezultat i divio se okusu pa je dva puta poslužio izvorni krep.

Princ Charles ga je volio, i premda ih je isprva krstio imenom "Crêpe Princesse", konačno ih je princ više volio zvati Suzette, u čast djevojke koja je bila u hrani i koja je bila kći jednog prijatelja.

Slike | Reference Istockphoto

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique na španjolskom.ISBN: 978-84-16368-43-3
temeRecepti palačinki Recepti iz Francuske

Crepes Suzette - Flambirane Palacinke Krep Suzet - Recipe (Ožujak 2024)