Aditivi za bojenje
aditivi u hrani, ili aditivi u hranisu elementi ili spojevi koji se dodaju hrani za određenu svrhu. U većini slučajeva, glavni cilj je poboljšati okus i aromu, njegovu teksturu i izgled, ili povećati rok trajanja i spriječiti prirodno oksidiranje hrane.
Budući da je uobičajeno da se uključe u sastojke koji se koriste za izradu ovog prehrambenog proizvoda, obično ih nalazimo na etiketama hrane ili pića. Zato je vrlo važno pregledati označavanje hrane kada ćemo kupiti novi prehrambeni proizvod, osobito ako želimo otkriti da li sadrže ili ne sadrže mnoge aditive u hrani.
U odnosu na različite vrste prehrambenih aditivaovisno o njihovoj imovini ili svrsi, dobivaju različita imena. Na taj način možemo pronaći aditive za bojenje, antioksidanse, konzervanse, emulgatore i stabilizatore.
Što su aditivi za bojenje? Za što su oni?
Kao što mu ime govori, aditivi za bojenje su oni koji se koriste s ciljem poboljšanja izgleda hrane, što im daje vizualno privlačniji izgled.
Mislim, su elementi koji se dodaju hrani kako bi ih umjetno obojili, obično kako bi ih učinili "privlačnijima", kako bi privukli njihovu potrošnju.
U tom smislu, većina dopuštenih boja danas odgovara prirodnim tvarima, u skupinu vitamina i provitamina. Jasni primjeri su karoteni, riboflavin ili klorofil.
Koja hrana može sadržavati aditive za bojanje?
- bomboni: slatkiši, šećeri i pokrivači od marcipana.
- Proizvodi pripremljeni s mlijekom, maslac, jaje, slad, karamela, kakao i čokolada, kava i med.
- Obrađeno voće: kandirano voće i kandirane trešnje.
- Sladoled.
- Riblji proizvodi: konzervirane kozice, zamjena za losos, surimi i ikru.
- napici: slatka i bez šećera bezalkoholna pića, likeri s voćnim aromama, biljni likeri.
- Voće i marmelade.
Opasan svijet jellybeans ...
Očito je da, u većini slučajeva, Jedna od glavnih primjena aditiva za bojenje je njihova upotreba u gumama i gumama da djeca konzumiraju praktično svaki dan, kako bi ih obojili i učinili, preciznije, upečatljivijima u očima malih.
Zašto? Vrlo jednostavno: dajte djetetu izbor između pladnja s prozirnim jellybeans i pladanj pun jelly grah i šarene gumdrops. Prema kojem će to ići?
Iako je istina da neki aditivi za bojenje koji se koriste u većini slučajeva su prirodnipoput onih iz nekog voća ili povrća (poput dodatka E160 ili beta-karotena), stvarnost je takva U mnogim slučajevima ovaj tip dječjih proizvoda zasićen je bojnim aditivima, koje su priznale vlasti, ali ne i umjetni aditivi nakon svega.
Ali pazite: ne samo da u bojama želatina nalazimo aditive za bojanje (jer su slatki). Također je očito da ih možemo naći u drugim slanim dječjim prehrambenim proizvodima, kao što su, na primjer, čips ili slane grickalice.
Jesu li boje opasne za zdravlje?
U ovom trenutku savršeno je normalno da se pitate jesu li oni poznati kao aditivi za bojenje One su opasne po zdravlje, pogotovo ako svakodnevno konzumiramo hranu ili prehrambene proizvode koji ih sadrže.
Istina je da iako smo uvijek skloni povezivanju aditiva sa zdravljem, au mnogim slučajevima i sa procjenama, to je sigurno negativno, stvarnost je da prehrambena industrija koristi samo aditive za hranu koje su odobrile nadležne zdravstvene vlasti, nakon dugih razdoblja iscrpnih studija koje su potvrdile da u dozama čija je potrošnja odobrena, one nisu uzrokovale štetne učinke na zdravlje ljudi.
Primjerice, u našoj zemlji prihvaćeni su samo oni aditivi koje je odobrila Europska zajednica, što je pak uključeno u popis odobren u Europskoj direktivi, koja se redovito ažurira.
Stabilizatori boje
Takozvani stabilizatori boje su skupina aditiva koji ispunjavaju sličnu funkciju kao i aditivi za bojenje, ali sami po sebi ne djeluju na boju i imaju kvalitetu stabiliziranja prirodne boje hrane, kako tijekom njene pripreme. kao i tijekom pohrane, izbjegavajući neželjene varijacije boja. Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
