Bakaline od bakalara: Recept bez mesa idealan za Uskrs
Kao što zasigurno znate, prije svega, a posebno ako obično uživate u ovom vjerskom festivalu, uobičajeno je da za vrijeme Velikog tjedna, osobito Veliki petak, nemojte jesti meso, zamjenjujući je s drugim namirnicama kao što su ribe ili školjke.
Razlog ove tradicije ili običaja nalazi se u učenjima Katoličke crkve, koji to brane jesti meso, osobito crveno meso, predstavlja razapeto tijelo Crisco, tako da je već dugo vremena uobičajeno izbjegavati meso na Čistu srijedu, prvi petak Korizme i Veliki petak.
Stoga, one poznate kao Uskršnje mesne okruglice oni su stvarno ukusni riblje mesne okruglicei pripremaju se po tradiciji da ih jedu na Veliki petak.
To su mesne okruglice koje se pripremaju od bakalara, iako je istina da i sa bilo kojom drugom ribom. Uskršnje mesne okruglice mogu se pripremiti da se kušaju sami ili u juhu, kao što je slučaj s receptom koji nudimo.
Recept koji nudimo u ovom postu je recept za Mesne okruglice Velikog tjedna u Priegu, Córdoba. Mjesto gdje smo vam također rekli o još jednom jednako popularnom receptu: tradicionalnom hornazo de Priego.
Recept za bakalare od bakalara
Ako ćemo pribjeći slanom bakalaru kako bismo napravili ove mesne okruglice, moramo se sjetiti dva dana prije, kako bi se namakanje i mijenjanje vode odvijalo svakih 8 ili 10 sati dok ne krenemo kuhati ga kako bi ga zaustavili.
sastojci:
- 500 grama slanog bakalara, oslića ili druge ribe.
- 4 češnja češnjaka bez kože i mljevena.
- Oko 4 grančice od sjeckanog peršina.
- 2 lovora.
- Neke niti šafrana.
- 5 jaja
- Žumanjak jajeta
- Sal.
- Krušne mrvice.
- Djevičansko maslinovo ulje za prženje mesnih okruglica.
- Pljusak djevičanskog maslinovog ulja za juhu.
- Voda za juhu (dovoljno da pokrije mesne okruglice).
priprema:
- Ribu kuhamo u kotlu s vodom i malo soli. Kada počne kuhati, spustite toplinu i kuhajte ribu još oko 10 minuta. Ugasimo vatru, izvadimo ribu iz kotla i rezerviramo vodu.
- Pustimo ribu da se ohladi, srušimo je i stavimo na pladanj.
- Dobro protresite jaja i stavite ih na pladanj s ribom, polovicu clovesa od mljevenog češnjaka, polovicu mljevenog peršina, prstohvat soli i mrvice kruha.
- Mi sve miješamo i oblikujemo tjesteninu nekoliko kuglica, koje će biti mesne okruglice.
- U posudu stavite ulje za zagrijavanje. Jednom vruće pržimo mesne okruglice.
- Malo se molimo na obje strane. Stavljamo pržene mesne okruglice u kotao.
- Zatim dodamo vodu za kuhanje ribe koju smo rezervirali, malo više vode za pokrivanje mesnih okruglica, ostatak češnjaka i mljevenog peršina, lovor, listove šafrana, malo ulja. djevičanska maslina
- Stavimo sve da kuhamo s umjerenom vatrom, nakon što počne kuhati, spustite toplinu i kuhajte 30 minuta.
- Malo prije nego što izvadite mesne okruglice iz vatre, dobro pretučite žumanjak i prelijte juhom od mesnih okruglica.
- Uklonite malo, kuhajte još 5 minuta i uklonite s vrućine. Kada su topli, možemo ih pojesti.
Bon appetit i Sretan Uskrs svima! temeUskršnji recepti
