Štapići od kordovskog mlijeka: Slatki uskršnji recept

mliječni štapići To su tradicionalni uskršnji slatkiši, ovi slatkiši su poznati i po drugim imenima kao što su: Uskršnji štapići ili čarobnice.

To su tipični slatkiši na području Priega, u Córdobi, a kao i kod gotovo svih recepata, oni su recepti koji čuvaju tradiciju i koji se prenose s koljena na koljeno i da se u ovim danima proslava kušaju zajedno s toplinom obitelji i prijateljima

Tradicija ovih slatkiša je pripremiti ih za jelo na Veliki petak, na usponu na Kalvariju pored hornazo, hornazo Također je dio tradicionalnih recepata Priega, Córdoba i spreman je pojesti se na Veliki petak ujutro, na usponu na Kalvariju.

Recept štapića za mlijeko

sastojci:

500 grama bijelog šećera
Čaša mlijeka
Pola čaše maslinovog ulja, blagog okusa za tijesto.
Jaje
40 grama mljevenog cimeta, (dvije žlice rasa).
Jedan kilogram jednostavnog pšeničnog brašna prosijan je.
Koža limuna.
Djevičansko maslinovo ulje s blagim okusom za prženje.

priprema:

U tavi stavite ulje na vatru da se zagrije i aromatizirajte s kožom limuna. Kada je ulje vruće stavite kožu limuna i kada je zlatno uklonimo je i ugasimo vatru.
Rezerviramo ulje s okusom i pržimo mliječne štapiće. U čašu miješalice stavimo mlijeko, cimet, jaje, ulje tijesta, šećer i tučemo.
U zdjelu stavimo prosijano brašno i preko njega prevrnemo smjesu koju smo pretukli.
Prvo miješamo pomoću lopatice ili žlice, a kad primijetimo da ne možemo ukloniti više, koristimo ruke kako bi mijesili. Mijesiti dok ne dobijete dobro povezano tijesto koje se ne lijepi iz ruku.
Jednom kada dobijemo tijesto, uzimamo male porcije i rastezamo ih tako da pravimo duge trake poput konačnih churrosa koje izrežemo na obroke kako bismo im dali oblik mliječnih štapića.
Mi stavljamo sve mliječne štapiće koje smo formirali u pladanj koji se dijeli jedan od drugog tako da se ne lijepe.
Stavili smo aromatizirano ulje koje smo rezervirali za vatru kako bismo zagrijali štapiće mlijeka. Kada je ulje jako vruće, počet ćemo ih pržiti umjerenom vatrom.
Pržite na obje strane s oprezom da ne izgorjeti. Ako imamo fritezu, to bi bilo idealno, jer se svugdje prže.
Prženo mlijeko stavljamo na tanjur koji smo prethodno pokrili upijajućim papirom ili ubrusom kako bismo ispustili ulje.

Pustimo da se mlijeko hladi i nakon hladnog stavimo na pladanj za prezentaciju i degustaciju.

S druge strane, ako želite, možete otkriti i druge prekrasne slatkiše tipične za Veliki tjedan, kao što je primjerice slučaj borrachuelos malagueños ili popularni kanarinac frangollo.

Slike Morenise, Thermomix Córdobe i Pauline Martos Artisan Pastry. temeUskršnji recepti