Kazein: netolerancija na bjelančevine mlijeka

Iako se mlijeko može smatrati zdravim pićem s prehrambene točke gledišta, stvarnost je da njezine različite hranjive tvari uzrokuju nepodnošenje hrane velikom dijelu populacije, unatoč činjenici da - uglavnom - nisu svjesni da pate od netolerancije ovoj prirodnoj hrani.

U mlijeku možemo naći različite spojeve ili hranjive tvari koje su glavni "krivci" za ovu vrstu netolerancije.

To je slučaj, na primjer, sa laktozom, šećerom u mlijeku koji se razgrađuje u dva jednostavnija šećera (glukoza i galaktoza), zahvaljujući djelovanju enzima laktaze. Kada postoji manjak laktaze, laktoza prelazi u debelo crijevo bez razgradnje i počinje fermentirati, što dovodi do neugodnih simptoma netolerancije na laktozu.

Međutim, kazein je još jedan od onih hranjivih tvari koje su krive za drugu netoleranciju, ovaj put zbog netolerancije na bjelančevine mlijeka.

Što je kazein?

To je proteinska komponenta mlijeka (zajedno s a-Lactoalbúmina i b-Lactoglobulina), koju karakterizira gruba i vrlo gusta tvar.

Kravlje mlijeko sadrži više kazeina od ljudskog mlijeka (oko 300% više), stoga su simptomi netolerancije kazeina mnogo veći kada se takva vrsta mlijeka konzumira.

No, iako je istina da netolerancija na kazein uzrokuje simptome slične laktozi (stoga su često zbunjeni), postoje i drugi problemi koji proizlaze iz konzumacije kazeina.

To je zato što kravlje mlijeko proizvodi mnogo više sluzi, gustu i ljepljivu tvar koja ometa eliminacijske sposobnosti organizma, tako da završava začepljenje cijelog dišnog sustava i sprječava njegovo pravilno funkcioniranje.

Simptomi netolerancije kazeina

Simptomi netolerancije na kazein vrlo su slični onima koji nastaju zbog netolerancije na laktozu:

  • Bolovi u trbuhu i nelagoda.
  • Preoblikovanje.
  • Želučana kiselina
  • Proljev.

Postoji li tretman za netoleranciju kazeina?

Kao i kod netolerancije na laktozu, ne postoji tretman za netoleranciju kazeina, budući da je ključ liječenja slijediti dijetu bez kazeina.

Ključ? Zamijenite sve mliječne proizvode i hranu s kalcijevim ili natrijevim kazeinatom.

Slika | julianrod Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu. temeNetolerancija na hranu

Šta jedem? - Čaša "mleka"? (Kolovoz 2020)