Bolo Rei, portugalski roscón de reyes. Božićni recept

Svakog 5. i 6. siječnja u našoj zemlji tradicionalno je uživati ​​u dijelu roscón de Reyes, ta prekrasna i izvrsna okrugla peciva koja se pravi slatkim tijestom i obložena kriškama kandiranog voća, šećera i valjanih badema. Osim toga, uobičajeno je smjestiti unutar "iznenađenja" i zrna graha, tako da kako to tradicija kaže, onaj tko ga ima mora platiti.

Istina je da je to popularna slatka od kojih je zapravo mnogo tradicije. Štoviše, u izvornom slatkom uobičajeno je da je onaj tko je pronašao grah imenovankralj kraljeva u kratkom vremenskom razdoblju, dok je 1361. uobičajena stvar bila označiti 'kralja Faba' tom djetetu koje je pronašlo grah u desertu.

Iako je to tipičan božićni slatkiš koji je obično povezan s Božićem i tradicijom u Španjolskoj, stvarnost je da imamo ukusan desert koji se također proizvodi i uživa u drugim zemljama.

To je slučaj Francuska, gdje je slatki kolač ili roscón poznat po imenugâteau de la fèvekoji se također naziva Couronne des Rois, koji je iznimno identičan roskonu koji se konzumira u našoj zemlji. Ovom prilikom valja spomenuti i postojanje Galette des Rois, karakterističnog za sjever Francuske, za razliku od tradicionalnog roskona, koji je napravljen od lisnatog tijesta.

u Portugal također nalazimo vrlo sličnu slatku. U portugalskoj kuhinji, međutim, popularno je poznato po imenu Bolo Rei, i premda nije posebno ista u smislu sastojaka korištenih u njezinoj razradi, stvarnost je da je sam običaj prilično sličan Roscón de Reyes koji se konzumira u Španjolskoj.

Što je Bolo Rei i kakva je njegova povijest?

Istina je da je Bolo Rei Postaje prekrasan klasik Božića koji se slavi u Portugalu, a vrlo je česta pojava za vrijeme božićnih blagdana. O njegovom podrijetlu da postoji veća sigurnost, u usporedbi s tradicionalnim španjolskim roscón de Reyes.

I to je, očigledno, prvobitno razvijeno i prodano prvi put 1869. godine, u slastičarnici nazvanoj National of Lisbon. Nešto kasnije, davne 1890. godine, službeno je stigao u Porto gdje je počeo pripremati i peći slijedeći korake recepta donesenog iz Pariza.

Upravo 1910. godine, nakon proglašenja Republike, neki su slastičari odlučili nazvati ga Pastei de Navidad kako bi ga nastavili razrađivati ​​za božićne blagdane, a ne da nestaju, dok konačno nisu preimenovani kao uvijek.

Koja je tvoja razlika s Roscón de Reyes?

Iako su i priprema i većina sastojaka vrlo slični popularnom španjolskom roscón de Reyesu, istina je da postoje određene razlike koje ga čine dva različita tipična bombona.

U slučaju Bolo Rei je slatko u kojem tijesto nosi i grožđice i suho voće, pitanje da se točno ne događa s Roscón de Reyes. Osim toga, Uobičajena je upotreba lučkog vina za aromatizacijuumjesto tradicionalne esencije cvijeta naranče.

Recept Bolo Rei

Trebat će vam da pripremite bollo rei oko 3 sata i da ga ispečete ukupno oko 45 minuta.

Sastojci za tijesto:

  • 500 grama čvrstog brašna
  • 20 grama prešanog kvasca
  • 175 grama šećera
  • 3 jaja
  • 50 gr orašastih plodova (orašasti plodovi i orasi)
  • 50 gr grožđica
  • 50 ml mlijeka
  • 1 žlica ruma
  • 2 žlice porta
  • Laminirani bademi

Sastojci za dekoriranje:

  • 100 gr kandiranog voća
  • Laminirani badem i pinjol (po ukusu)
  • šećer
  • voda

Kako napraviti Bolo Rei:

  1. Prvo ćemo pripremiti neku vrstu spužve koja će kvascu pomoći da brže djeluje i poboljšava fermentaciju. Za to stavite mlijeko u lonac za pirjanje i malo zagrijte dok se ne ugrije. Najprije razrijedite kvasac u toplom mlijeku, a zatim učinite isto s 70 grama brašna (prosijano). Dobro mijesite dok ne formirate loptu. Stavite toplu vodu u posudu i stavite kuglicu tijesta u nju dok ne pluta.
  2. U međuvremenu, u drugoj velikoj zdjeli stavite šećer i jaja. Očistite naranču i zadržite naribanu kožu. Pobijedite sve dobro uz pomoć električnih šipki sve dok ne postane pjenušava, bijela krema. Dodajte koricu naranče, lučko vino i rum u naznačenim količinama i nastavite s batinama sve dok se sve dobro ne promiješa.
  3. U drugoj velikoj zdjeli, prosijati ostatak brašna i dodati ga u prethodnu mješavinu jaja i šećera, malo po malo. Počnite miješati tijesto dok ne upije svu tekućinu. Rezerva.
  4. Nismo zaboravili spužvu. Sada je samo vrijeme da ga izvadite iz vode i dobro je odvodite.
  5. Kada je masa brašna i jaja dostigla određenu konzistenciju, vrijeme je da malo malo dodamo spužvu dok nastavljamo mijesiti. To će se bolje integrirati u masu.
  6. S maslacem u mast dodajte tijesto i nastavite mijesiti dok se tijesto ne oljušti sa zidova.
  7. Sada uključite grožđice, orašaste plodove i orašaste plodove i malo zamijesite malo, na taj način ćete dobiti ove divne sastojke koji su bolje raspoređeni po masi.
  8. Podmažite zdjelu i oblikujte kuglicu tijesta. Stavite kuglu u ovu zdjelu lagano nauljenu, pokrijte krpom i pustite da se podigne na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči.
  9. Kada primijetite da je tijesto udvostručilo svoj volumen, izvadite tkaninu i ponovno mijesite, da se testo otplini.
  10. Formirajte kuglicu s tijestom i dajte joj oblik roskona. Možete pomoći prstima, uvodeći ih u sredinu tijesta dok ne napravite rupu. Sada je vrijeme da se uvede suhi grah i svako iznenađenje koje vam se sviđa.
  11. Stavite tijesto na lagano podmazan lim za pecivo. Stavite čašu koja drži toplinu pećnice u sredini da ne izgubi oblik. Pokrijte krpom i pustite da se podigne dok se ne udvostruči. Kada lagano pritisnete tijesto prstom i obnovite njegov oblik, bit će spremno.
  12. Obojite rei bolus žumanjkom i ukrasite ga kandiranim voćem, valjanim bademima i pinjolima. Također stavite nekoliko kapi vode u šećer da ga navlažite i stavite šećer navlažen preko bolusa.
  13. Pecite na 180ºC 40-45 minuta. Kada ste spremni, neka se ohladi na stalku.
temeBožićni Božićni recepti

Bolo rei słodkie ciasto - KOTLET.TV (Studeni 2019)