Čuvajte se gorkih badema

Nema sumnje da je bademi Oni su zdravi i vrlo zdravi orašasti plodovi, koji s prehrambenog stajališta sadrže zanimljivu količinu vitamina i minerala. U skupini vitamina možemo istaknuti vitamine A, B1 i B2, C, D, E i PP. Dok su u skupini minerala kalcij, fosfor, željezo, kalij, magnezij, natrij, cink, mangan i klor.

Ako pogledamo kalendar sezonske hrane, primijetimo da je u najboljem slučaju sezona u rujnu, listopadu i studenom. Iako je istina da ih je danas moguće zahvaljujući opsežnoj kultivaciji naći ih tijekom cijele godine.

Ako ste redoviti konzument badema, i svakodnevno konzumirate preporučene dnevne količine ovog ukusnog sušenog voća (oko 25 grama), vjerojatno da ćete u nekom trenutku naći gorki bademi; to jest, bademi koji predstavljaju intenzivnu gorčinu.

Ovaj neugodan okus je posljedica amigdalina, spoja cijanida i glukoze koji je u velikim dozama vrlo štetan za naše tijelo. Osim toga, ovom spoju moramo dodati prisutnost emulzina, druge toksične tvari.

Kada jedete gorki badem stavite oba spoja u kontakt, što rezultira razgradnjom amigdalina u cijanovodičnu kiselinu (HCN), D-glukozu i benzaldehid. Vodikov cijanid je smrtonosan.

Mnogi stručnjaci u prehrani pokazuju da je dovoljno konzumirati 15 do 20 gorkih badema, tako da su njihove posljedice u odrasle osobe svakako fatalne. U slučaju djece, smrtonosna količina bi bila 5 do 10 gorkih badema.

Stoga, ako jedete badem, shvatite da je gorko najbolje da ga odmah bacite i ne konzumirate. A ako imate lošu sreću pronaći nekoliko u paketu koji ste kupili, najbolje je baciti ga. Ili njegove posljedice mogu biti opasne za vaše tijelo.

Slika | Shelby PDX Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.

Romina Mlinarević - zdravi, slatki doručak (Studeni 2020)