Okupano i punjeno punjenje limun skuta: ukusan recept
I kupka i punjenje koje ima ovaj kolač u sebi je krema od limuna limun skuta ili skuta limuna. Lemon curd je tradicionalna krema od limuna iz Engleske koja se koristi u kolačima za punjenje kolača, malih kolača, keksa, tartleta i kao dodatak jogurtima.
Kao queque na Kanarskim otocima poznata je tradicionalna kolač, Lemon curd se priprema s limunom, jajima, maslacem i šećerom. Lako je to učiniti, a zatim olakšavamo korake kako bismo je razradili. Kad ga pripremimo, imat ćemo ga spremni napraviti naš kolač.
Za početak ... Kako napraviti limun skuta
Sastojci za limun skut:
- 300 ml. limunovog soka.
- 6 jaja
- 215 gr. maslaca bez soli.
- 700 gr. šećera.
priprema:
- Za početak ćemo dobro prati limun s puno hladne vode. Kad ih isperemo, dobro ih osušimo.
- Uklanjamo kožu bez uzimanja bijelih dijelova, ako imamo bolju ljuštilicu, bijeli dijelovi daju gorčinu kremi limuna.
- Jednom kad dobijemo sve skinove, zadržavamo ih. Sa sokovnikom izvadimo sok iz limuna.
- Uzmemo zdjelu i pripremimo bain marie, u posudu stavimo maslac, sok od limuna, kožu, šećer i vodenu kupku dok se maslac ne otopi.
- Ugasite vatru, uklonite zdjelu vodene kupke, rezervirajte je i pustite da se ohladi. Kad se jednom ohladi, lagano udaramo jaja i prolazimo kroz sito.
- Ponovo smo stavili zdjelu koju smo rezervirali u vodenu kupku, dodali smo tučena i napeta jaja, dobro promiješali i kuhali oko 25 minuta.
- Neprekidno miješamo dok se kuha, dok ne primijetimo da se malo zgusne. Nemojte prijeći temperaturu kuhanja od 85ºC, bolje imati kuhinjski termometar.
- Nakon vremena smo uklonili postavku vatre i pustili je da sjedi na sobnoj temperaturi. Stavit ćemo posudu u količinu limun skute koju ćemo trebati za tortu.
Skuta limuna koju prelijemo može se sačuvati u staklenim bocama koje su prethodno sterilizirane i hermetički zatvorene. U hladnjaku će trajati oko 4 ili 6 tjedana, ili ćemo je zamrznuti i imati na raspolaganju za pripremu drugih slastica.
Recept queque okupan i punjen limunom
queque okupana i punjena limunom Lako ga je napraviti i vrlo je ukusno. Recept quequea koji olakšavamo u ovom postu je klasičan recept spužvastog kolača, kao što smo već rekli na Kanarskim otocima, klasični biskvit se zove queque.
Da bi kolač koristio kružni kalup odvojiv je ugodniji, koristili smo kalup od 24 centimetra.
sastojci:
- 250 grama posebnog prosijanog pekarskog brašna.
- Royal omotnica kvasca.
- 250 grama šećera.
- 3 jaja
- Naribana koža limuna.
- Jogurt od limuna
- 100 ml. djevičanskog maslinovog ulja ili suncokretovog ulja.
- Malo neslanog maslaca za podmazivanje kalupa.
- Lemon curd napuniti i okupati kolač.
priprema:
- Pećnicu zagrijavamo s temperaturom od 180 ° C oko 15 minuta ili 20 s toplinom gore i dolje.
- Dobro istresite jaja zajedno sa šećerom. Dodamo limun jogurt u tučena jaja, i ulje također. Ponovno smo sve pobijedili.
- Dodajte brašno i kvasac u prethodnu smjesu i lagano promiješajte. Kalup namažemo malim maslacem, dnom i zidovima.
- Izlijte smjesu u kalup i stavite je u pećnicu. Tortu kuhajte s temperaturom od 180 ºC s toplinom gore i dolje, oko 40 minuta.
- Prije uklanjanja kolača iz pećnice, provjeriti ćemo s štapom provjeriti je li već kuhana.
- Ako čačkalica izađe čista, bez krhotina, torta je već skuhana.
- Pustite da se malo ohladi, odmotajte i pustite da se ohladi na stalku. Kad se kolač ohladi, dugim nožem ga prepolovimo u dva sloja.
- Pažljivo odvojite dva sloja i na jednom od njih dobro izdužimo limun skut koji će biti punjenje. Zatim ćemo staviti drugi sloj na onaj koji je već popunjen.
- Zatim prekrijemo cijelu površinu i strane kolača limunom. Neka torta stoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati tako da se limun skuta koju smo stavili na vrh suši prije rezanja kolača.
Queque punjena i okupana u skutu limuna izvrstan je slatkiš koji možemo kušati i desert i zalogaje uz šalicu kave, infuzije ili šalicu vruće čokolade.
Slike Terese Ortiz. temeRecepti za spužvice
