Baskijski recept za kolače, otkrijte kako to učiniti

Tradicionalna Baskija To je izvrstan kolač kojim možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, to je idealna torta koju možete kušati i na desertu i na grickalicama.

Riječ je o kolaču francuskog baskijskog podrijetla, posebno iz područja Cambo (Labourd), a povijesni podaci koji govore o tom kolaču daju mu starinu iz sedamnaestog stoljeća.

Prve baskijske kolače napravljene su od kukuruznog brašna i nisu bile napunjene, počele su se puniti vrhnjem krajem 19. stoljeća.

Baskija se priprema pripremom a razbijeno tijesto ili tjesteninu a onda se u njemu puni kremom od tijesta ili punjena džemom od različitih voća kao što su maline, borovnice, trešnje, kupine.

Krema za tijesto obično je začinjena okusom cimeta ili vanilije, također s alkoholom.

Recept koji nudimo za baskijski kolač je napraviti kolač napunjen domaćim džemom od malina.

Također možemo koristiti bilo koju marmeladu koja je već industrijski izrađena od malina, trešanja, borovnica, ako nemamo puno vremena.

Kako pripremiti baskijsku tortu

Kao što smo rekli prije, ukusna je torta i vrlo je lako napraviti, bila je vrlo ukusna. Usuđuješ se pripremiti?

Trebat će nam nekoliko sastojaka, kružni kalup od 20 ili 22 centimetra koji se mogu rastaviti i slijediti ove jednostavne korake.

Sastojci za slomljenu tjesteninu:

  • 380 grama jednostavnog prosijanog pšeničnog brašna.
  • 6 grama kvasca.
  • 200 grama maslaca omekšalo se i kvadriralo.
  • 2 jaja
  • Žumanjak jajeta za četkanje.
  • 180 grama bijelog šećera
  • Žlicu ruma ili bilo koje druge tekućine.
  • Malo maslaca i brašna za podmazivanje kalupa.

Sastojci za punjenje, džem od malina:

  • 300 malina
  • 200 grama šećera
  • 7 grama pektina.

Priprema tjestenine:

Prolazimo kroz maslac i brašno kroz dno i zidove kalupa i rezerviramo za pripremu tijesta.

Na stolu ili radnom stolu prethodno pobrašnjenom stavili smo brašno kao da je bio vulkan, unutar njega napravili udubljenje i stavili tučena jaja, omekšani maslac, šećer i rum.

Počeli smo raditi tijesto miješajući sve sastojke dobro.

Mijesiti dok se tijesto ne učvrsti i ne zalijepi iz ruku.

Jednom kad napravimo tijesto, s njim oblikujemo kuglu i prekrijemo je filmom i ostavimo je da odstoji na toplom mjestu jedan sat.

Dok pravimo džem od malina.

Izrada džema od malina:

U tavi stavite maline i dodajte žlicu vode na vrh.

Stavimo kantu s malinama na vatru, kuhamo s niskim plamenom, a kad kipi, kuhamo još 5 minuta uz slabu vatru.

Nakon 5 minuta dodajte 150 grama šećera i promiješajte, kuhajte 3 minute.

Ostalih 50 grama šećera miješamo s pektinom.

Nakon 3 minute kuhanja dodajte smjesu pektina i ponovno prokuhajte 2 minute i bez zaustavljanja miješajte.

Uklanjamo zaglavu iz vatre i pustite je da se ohladi.

Dok pravimo tijesto za kolače.

Priprema baskijske torte:

Pećnicu stavimo na zagrijavanje na temperaturi od 220 ° C tijekom 10 ili 15 minuta.

Nakon odmora tijesta, tijesto podijelimo na dva dijela.

Brašno točilicu ili stol i uz pomoć oklagija smo proširiti dvije lopte tijesta.

Formirat ćemo dva kruga s masom nešto većom od dna kružnog kalupa.

Na dno kalupa stavljamo jedan od krugova tijesta, koji se proteže i prekriva dno i rubove.

Tijesto razvaljamo vilicom u nekoliko područja.

Zatim žlicom proširite pekmez preko tijesta i pokrijte drugi krug tijesta zatvarajući kolač dobro za rubove. Trebao bi ostati dobro zatvoren.

Ako želimo ukrasiti površinu torte možemo iskoristiti i uz pomoć vilica napraviti neke crteže ili ukrasne motive.

Dobro pretuci žumance i četkom prelijte vrhom.

Uvedemo kolač u pećnicu i kuhamo 30 minuta na temperaturi od 220ºC. Nakon vremena izvadimo pitu iz pećnice i ostavimo je da se ohladi prije nego što je stavimo.

Kad se jednom ohladi, možemo je odrezati i usitniti, spremni za okus kao desert ili popodnevni čaj uz šalicu kave, čaja ili šalicu vruće čokolade.

Bon appetit! temeTortni recepti

Jabučarke | Hrana i Vino HR (Rujan 2021)