Pečeni patlidžan: 4 ukusna recepta
patlidžana Oni su ukusni, gotovo savršeno kombinirajući s raznovrsnom hranom. Da, dokle god to dobijemo ukloniti gorak okus, neugodan "gost" s kojim ste se vjerojatno sastajali povremeno, vjerojatno kad ste ih kuhali prvi put.
I zašto su patlidžani gorki? Vrlo jednostavno Krivac se nalazi u soku koji se nalazi u njegovoj pulpi, koja postaje gorka kada je rastavimo ili oljuštimo kada dođe u dodir s zrakom, jer njegove tvari imaju tendenciju oksidacije. Unatoč tome, kao što sigurno znate, patlidžan se ističe svojim nevjerojatnim sadržajem u prirodnim antioksidansima.
U svakom slučaju, patlidžan ističe - i iznenađenja - zbog svoje ogromne svestranosti, Zapravo, kao što smo vam na početku rekli, to je hrana koja vrlo dobro kombinira mnoge sastojke, kao što smo ranije otkrili da smo upravo pričali o 3 recepta s patlidžanom, kao ukusna kao lako napraviti.
Koje su prednosti patlidžana?
patlidžan je povrće koje pripada obitelji Solanaceae, što između ostalog obuhvaća više od 70 rodova i 2.300 vrsta, uključujući i neke jestive i vrlo popularne kao što je primjerice krumpir, rajčica ili paprika ,
Smatra se hranom koja je izvorno porijeklom iz Indije, prema širokom rasponu pisanih dokumenata od kojih postoje dokazi. Međutim, njegovo uvođenje u Europu nije se dogodilo sve do srednjeg vijeka, dosežući Španjolsku vjerojatno trgovcima s Istoka.
Visok sadržaj prirodnih antioksidanata
Patlidžan se posebno ističe visoke u prirodnim antioksidansima, među kojima možemo pronaći nasunina, antioksidans koji možemo naći samo u ovom povrću.
Kao što vjerojatno znate, antioksidansi pomažu usporiti starenje smanjenjem djelovanja slobodnih radikala. Osim toga, štite nas od nastanka degenerativnih bolesti i raka.
Pomaže poboljšati prolaz crijeva
Kao i kod većine povrća, patlidžan se također ističe visoki sadržaj vlakana, Ta kvaliteta nam donosi nekoliko prednosti. S jedne strane, idealan je u dijetama za mršavljenje jer nam daje sitosti, pa je korisno pomoći nam smanjiti osjećaj gladi.
S druge strane, vrlo je korisna u slučaju zatvora, poboljšanjem prijenosa crijeva, osobito kada se patlidžan redovito konzumira.
Smanjuje kolesterol i trigliceride
Osim prirodnog sadržaja antioksidansa, doprinosi i patlidžan klorogenska kiselina, jednako antioksidativna tvar koja ne samo da pomaže u borbi protiv negativnog djelovanja slobodnih radikala.
Također je vrlo korisno u slučaju kolesterol i povišeni trigliceridi, što je posebno prikladno u slučaju visok LDL kolesterol.
Pečeni recept za patlidžan s umakom od rajčice
sastojci:
- 6 velikih patlidžana
- 1/2 kg rajčice
- 1 luk
- 50 gr maslaca
- 1 češanj češnjaka
- Maslinovo ulje
- brašno
- sol
priprema:
- Podijelite narezane patlidžane. U veliku zdjelu stavite patlidžane narezane na kriške, posolite i ostavite ih da miruju pola sata. Zatim dobro isušite vodom i osušite.
- U posudu stavite maslinovo ulje, a kad je vruće, prođite patlidžane kroz brašno i pržite ih, ali ih izbjegavajte previše smeđim. Čuvajte ih na tanjuru s papirom od ne-ljepljivog ubrusa (tako da upije što više ulja).
- Sad stavite maslac u nekoliko komada uz posudu za pečenje. Stavite patlidžan na vrh i zagrijte u pećnici 10 minuta.
- Dok će mnogi napraviti domaći umak od rajčice. Da biste to učinili, pržite luk i sitno sjeckani češnjak u tavi. Dodajte oguljene rajčice i kuhajte na laganoj vatri. Dodajte malo soli. Konačno prolazi kroz mlin.
- Pokrijte patlidžane umakom od rajčice i ostavite kuhati u pećnici još 5 minuta.
Aubergine recept gratin sa sirom
sastojci:
- 2 patlidžana
- 500 grama rajčice
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- Mozzarella po želji
- Maslinovo ulje
- sol
priprema:
- Podijelite narezane patlidžane. U veliku zdjelu stavite patlidžane narezane na kriške, posolite i ostavite ih da miruju pola sata. Zatim dobro isušite vodom i osušite.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- U međuvremenu, pripremit ćemo umak od rajčice na isti način na koji smo ga pripremili s prethodnim receptom. To jest, sitno nasjeckajte luk i češnjak češnjaka, stavite maslinovo ulje u posudu i uklonite ih u njega.Usitnite rajčice na male komadiće, dodajte ih i kad se kuhaju - na niskoj temperaturi - prođite kroz miješalicu ili mlin za hranu. Rezerva.
- Stavite patlidžane na pladanj za pečenje. Na vrh dodajte malo maslinovog ulja i kuhajte 15 minuta.
- Nakon toga dodajte mozzarellu na vrh i pecite patlidžan u pećnici još 20-25 minuta.
- SPREMNI! Služiti i uživati u njima.
Recept za patlidžane sa povrćem
sastojci:
- 4 patlidžana
- 1/2 kg rajčice
- 1 tikvica
- 1 mrkvu
- 2 luka
- 3 češnja češnjaka
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Emmental sir
- sol
priprema:
- Temeljito operite patlidžane, izrežite ih na pola, dodajte puno soli na vrh i ostavite da se odmaraju 30 minuta. Tako ćete se riješiti gorčine.
- U međuvremenu možemo početi praviti umak od rajčice. Ogulite češanj češnjaka i jedan od dva luka, dobro ih usitnite i pospite u tavi s uljem. Operite rajčice, isjeckajte ih na komade i kuhajte na laganoj vatri kad luk počne smeđkati. Zatim, nakon kuhanja, prođite kroz mlin i rezervirajte.
- Stavite patlidžane u posudu za pečenje, izrežite ih u sredini i kuhajte ih 20-25 minuta na 200ºC.
- Operite tikvice i ogulite mrkvu. Izrežite ih na komade, ogulite posljednji luk koji nam je potrebno, utrljajte i pržite povrće u tavi.
- Kada se kuhaju patlidžani, dodajte prženo povrće, na vrhu pospite ribani emmental sir i pecite još 15 minuta.
Recept za lazanje patlidžana pečen
sastojci:
- 3 velika patlidžana
- 5 zrelih rajčica
- Mocarela sir kriške
- Ribana mozzarella
- Mljeveni crni papar
- Maslinovo ulje
- sol
priprema:
- Najprije ćemo eliminirati gorčinu patlidžana. Da biste ga dobili, dobro ih operite, izrežite na kriške i stavite u zdjelu ili veliku zdjelu. Dodajte puno soli na vrh i ostavite ih da stoje 30 minuta. Zatim dobro isušite vodom i osušite.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Sljedeći korak dobro operite rajčice, ogulite ih i uklonite sjeme. Tritúralos i rezervirajte umak.
- Aubergine stavite u posudu za pečenje i pecite na 200 ° C 20 minuta.
- Izvadite pladanj s patlidžanom iz pećnice. Kad se patlidžani ohlade, vrijeme je da napravite lazanje. Da biste to učinili, stavite krišku patlidžana, kriška mocarela i novi kriški patlidžana u istu posudu za pečenje. Tako dalje, uz pladanj. Završite dodavanjem pirea od rajčice i naribane mozzarelle na vrhu.
- Gratin pečen još 15 minuta.
- Gotovo! Da služi i jede.
