Jesu li začinjena hrana loša za želudac?
Iako u stvarnosti možemo primijeniti pikantni okus na gotovo svako jelo (na primjer, ako dodamo čili papričice, jalapeños, ljutu papriku ili jednostavan papar), istina je da se meksička hrana ističe i iznenađuje upravo zato što je bogata raznovrsnim začinskim jelima ,
Najpopularnija meksička jela u tom smislu? Nesumnjivo se ističu - i iznenađuju svojim nevjerojatnim začinskim okusom - jelima kao što su chiles rellenos, enchiladas uz čili umak, chilaquiles i chupuline (punjeni cvrčci začinjeni vrlo začinjenim začinima).
Ne uzalud, već tisućama godina u hranu se često dodaju određeni začinski sastojci, koji su dio zanimljive raznolikosti različitih jela.
Primjer je biljka poznata pod nazivom chili, da je prije 20.000 godina čovjek počeo ga pripitomljavati vjerojatno u medicinske svrhe, iako su današnju kvalitetu doveli u pitanje liječnici i nutricionisti.
Uostalom, istina je da postoje ljudi koji su strastveni za začinjenom hranom, koji radije provode neko vrijeme u boli kako bi uživali u autentičnom kulinarskom užitku, a ima i onih koji ga smatraju jednostavnim paklom.
U svakom slučaju, kao i kod gotovo svake hrane, istina je da sve ovisi o osobnom ukusu svakog od njih, tako da postoje oni koji idu na dobro jelo s vrućim umakom i koji to jednostavno ne mogu podnijeti.
Međutim, tijekom godina pikantna hrana je uvijek postavljala više ili manje uobičajeno pitanje: Je li istina da začinjena hrana može biti negativna za naš želudac? U kojoj mjeri njegove koristi mogu biti korisne, kada s druge strane mogu utjecati na naš probavni sustav?
Posljedice jedenja začinskog za naš želudac
Prema različitim znanstvenim istraživanjima, oni koji konzumiraju začinjenu hranu jednom ili dva puta tjedno imaju tendenciju da imaju nižu stopu smrtnosti (oko 10%), u usporedbi s onima koji konzumiraju pikantno manje od jednom tjedno. ,
Štoviše, oni koji jedu svježu začinjenu hranu (kao s vrućom paprom), smanjuju rizik od umiranja od raka, dijabetesa ili koronarne bolesti srca.
No, unatoč ovim prednostima, mnogi liječnici su jasni: Pikantni svibanj ne biti kao koristan za ljude s čireva želuca ili probavnih problema.
Zapravo, postoje mnogi stručnjaci koji upozoravaju i upozoravaju na uobičajenu i / ili uvredljivu konzumaciju začinjene hrane, smatrajući ih potencijalnim i izravnim uzrokom razvoja stanja koja mogu utjecati na želudac.
U mnogim vrućim paprikama nalazimo kapsaicin, aktivna komponenta ove vrste hrane i glavni "krivac" za stung, i koji proizvode osjećaj topline kad ih konzumiramo. Ali također može iritirati sluznicu želucakod nekih ljudi uzrokuje pojavu boli i proljeva.
Što se događa s kapsaicin je da, za razliku od onoga što je zapravo mislio, to ne uzrokuje oštećenje želuca, ali na dolasku u kontakt s tkivom želuca oslobađa kemikalija (tvar P), koji "trikovi" živčani sustav vjerujući da postoji probavnog oštećenja, generira peckanje.
Međutim, pri ponovljenom izlaganju kapsaicinu, supstanca P se iscrpljuje u želucu ili u bilo kojem dijelu želuca i razvija se tolerancija. Iz tog razloga, oni koji jedu puno začinskog ne razviju simptome, osobito ako je ova konzumacija redovita i produžena tijekom vremena.
Međutim, Mnogi liječnici tvrde da začinjena ili vrlo začinjena hrana može biti faktor rizika za razvoj gastroezofagealnog refluksa, Stoga je preporučljivo konzumirati jedinu hranu samo na vrijeme, a nikad prekomjerno.
Ne preporučuje se onima koji pate od probavnih problema
Naravno, činjenica da začinjena hrana zapravo ne uzrokuje oštećenje našeg želuca, ne znači da ona može biti prikladna hrana za one koji imaju neku vrstu problema, bolesti ili bolesti probavnog sustava.
To je slučaj s onima koji pate od toga gastroezofagealni refluksu kojoj se kiselina pronađena u želučanoj šupljini vraća u jednjak, uzrokujući simptome kao što je žgaravica, pritisak u stražnjem dijelu prsne kosti i uznemireni želudac.
Niti je preporučljivo konzumirati kod onih koji imaju čireves obzirom da kapsaicin može djelovati u tim slučajevima kao opasno nadražujuće djelovanje, što također uzrokuje više povezanih simptoma.
