Dodaci za zakiseljavanje
Istina je da samo pogledate oznake hrane kako biste shvatili količinu prehrambenih aditiva koje možemo naći u hrani i prehrambenim proizvodima i pićima, koje konzumiramo s određenom pravilnošću.
Kao što mu ime govori, aditivi u hrani to su tvari ili spojevi koji se dodaju hrani i piću, s ciljem poboljšanja njihovog okusa i arome ili produženja njihovog roka trajanja.
Kao što smo već nekoliko puta spomenuli, postoje različiti tipovi prehrambenih aditiva koji se razlikuju ovisno o kvaliteti ili namjeni: bojila, konzervansi, emulgatori, antioksidanti i stabilizatori.
Međutim, istina je da ako govorimo o aditivi za zakiseljavanje, a osobito one pH regulatori hrane Vrlo je vjerojatno da ne zvuče jednako kao prethodni.
Što su aditivi za zakiseljavanje?
Kao što ime sugerira, to su tvari koje se dodaju određenim namirnicama s ciljem mijenjanja njihove kiselosti. Također se koriste za modificiranje ili pojačavanje njihovog okusa.
U slučaju pića, na primjer, najčešći je dodavanje aditiva acidulanti s ciljem mijenjanja osjećaja pretjerane slatkoće koja proizvodi šećer (češće u slatkim napitcima, kao što su pakirani sokovi i bezalkoholna pića).
Koji su učinci aditiva za zakiseljavanje?
Kiseli aditivi mogu imati laksativni učinak ako se uzimaju u visokim dozama. Stoga se preporuča da se ne zlorabi ili prekomjerno konzumira ona hrana i piće koje sadrže aditive za zakiseljavanje u njihovom označavanju.
Najčešći dodaci za zakiseljavanje
Ovdje navodimo koji su najčešći ili uobičajeni aditivi za zakiseljavanje:
- E 514 Natrijev sulfat.
- E515 I Kalijev sulfat.
- E 515 II sulfat kalijeve kiseline
- E 516 Kalcijev sulfat
- E 517 Amonijev sulfat
U kojim namirnicama možemo pronaći aditive za zakiseljavanje?
- Osvježavajuća slatka pića
- Pakirani sokovi
- Konzervirano povrće.
- Kruh.
- Pivo.
- Sireva.
Slika | reggie35 Ovaj je članak objavljen samo u informativne svrhe. Ne možete i ne biste trebali zamijeniti konzultacije s nutricionistom. Savjetujemo vam da se obratite svom pouzdanom nutricionistu.
