5 recepata s artičokama kako bi uživali u njihovim svojstvima
Kao što smo nedavno vidjeli u članku u kojem smo se pitali zašto je artičoka dobra, otkrili smo da postoje dokazi da su ga i Grci i Rimljani konzumirali s određenom pravilnošću. Iako je istina da Europa nije stigla u srednji vijek, rukom kralja Engleske Henrya VII., Kada je službeno uveden u ovu zemlju. Upravo zbog toga što je njegov karakterističan gorak okus, zajedno s njegovim raznim prednostima i svojstvima, stoljećima ga pretvorio u vrlo konzumiranu hranu.
S obzirom na njegove najvažnije prednosti, otkrili smo da je to izvrsno pročišćavajuće i diuretsko sredstvo koje pomaže eliminirati toksine koji se nakupljaju u našem tijelu. Ističe se sadržajem cinarina, tvari koja potiče jetru i potiče proizvodnju žuči, koja daje probavne, pročišćavajuće i zaštitne kvalitete. Ona također pomaže u smanjenju visoke razine kolesterola i triglicerida, dok je idealna za osobe s dijabetesom jer je korisna u smanjenju šećera u krvi.
1. Pečeni artičoke
sastojci:
- 12 artičoka srednje veličine
- 1 žličica maslinovog ulja (30 gr.)
- 1 limun
- krušne mrvice
- peršin
- Bijelo vino
- sol
Koraci za izradu artičoka u pećnici:
Prije svega uklanja stabljike i tvrde vanjske listove artičoka. Izrežite ih na pola po dužini i utrljajte ih komadom limuna dok ih izrežete. Stisnite limun i u tavi stavite sok od limuna i hladnu vodu (na taj ćete način spriječiti crnjenje).
U lonac za pirjanje uliti puno vode sa soli, i pustiti da prokuha. Kada počne kuhati dodajte artičoke i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postanu nježni (oko 30 minuta).
Stavite maslinovo ulje na pladanj za pečenje i stavite artičoke na njega. Pokrijte ih bijelim vinom, nasjeckanim peršinom i mrvicama kruha. Ostavite u pećnici 20 minuta na srednjoj temperaturi.
2. Artičoke u ulju
sastojci:
- 1 kg. artičoka
- 1 luk
- 4 češnjak
- Sok od limuna
- Sjeckan peršin
- krušne mrvice
- voda
- Maslinovo ulje
- lovor
Koraci za izradu pirjanih artičoka:
Prije svega uklanja stabljike i tvrde vanjske listove artičoka. Izrežite ih na pola po dužini i utrljajte ih komadom limuna dok ih izrežete. Stisnite limun i u tavi stavite sok od limuna i hladnu vodu (na taj ćete način spriječiti crnjenje).
U tavi ili tavi stavite artičoke zajedno s potokom maslinovog ulja. Luk ogulite i izrežite ga na male, tanke komade. Nasjeckati češnjak i izrezati peršin. Dodajte sve u posudu i dodajte vodu dok ne pokrije sve sastojke. Pustite ih da kuhaju dok ne postanu nježni i voda ispari. Na kraju pospite krušnim mrvicama i nekoliko puta bacajte lonac.
3. Gratinirani artičoke
sastojci:
- 15 artičoka srednje veličine
- 60 gr. maslaca
- 3 žlice brašna
- 1/4 l. mlijeka
- Sir nariban na okus
- muškatni oraščić
- sol
Koraci za izradu artičoka:
Slijedite iste korake koje smo slijedili u prethodnom receptu kako biste spriječili da artičoke pocrne. Zatim u posudu stavite vodu, komad maslaca i soli, dodajte artičoke i stavite ih kuhati. Kada se rasterete, uklonite ih i isušite.
Sada stavite malo maslinovog ulja u tavu i pirjajte. Zatim ih stavite u posudu za pečenje.
U međuvremenu napravimo bešamel umak: prosijamo brašno, stavimo u tavu 1/4 mlijeka i topline. U drugom loncu lagano otopite maslac. Kada se otopi, dodajte brašno i pustite ga da kuha, dok brašno ne dobije boju, ali bez paljenja. Dobro je. Kada se mlijeko prokuha, prelijte ga mješavinom i uklonite iz topline. Stalno miješajte drvenom žlicom ili špatulom sve dok grudice ne nestanu. Konačno kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata (15 minuta), da biste završili dodavanjem malo muškatnog oraščića i soli.
Da biste završili, pokrijte artičoke ovim bešamel umakom, na vrhu dodajte naribani sir i stavite posudu u pećnicu na roštilj.
4. Artičoke sa šunkom Serrano
sastojci:
- 1 kg. artičoka
- 3 kriške Serrano šunke (ne vrlo tanke)
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- Pola čaše bijelog vina
- voda
- Sok od limuna
- papar
- Maslinovo ulje
- sol
Koraci za izradu artičoka sa serrano šunkom:
Slijedite iste korake koje smo slijedili u prethodnom receptu kako bi se spriječilo da se artičoke pocrne, trljanjem srca artičoka limunom. Stavite kišicu maslinovog ulja u tavu. Nasjeckajte luk i češnjak češnjaka i pirjajte nekoliko minuta. Izrežite kriške šunke, dodajte ih u lonac s artičokama. Dodajte sol i papar, bijelo vino i pola čaše vode.
Pustite da lagano kuha četvrt sata (15 minuta). Nakon tog vremena bit će spremno.
5.Infuzija artičoka
sastojci:
- 1 žličica artičoke ostavlja
- 1 šalicu vode
Koraci za infuziju artičoke:
Stavite u posudu ekvivalentnu šalici vode i pustite da proključa. Neposredno prije nego što voda počne kuhati, dodajte artičoke. Prokuhati 2 minute. Nakon tog vremena isključite toplinu, pokrijte i pustite još 3 minute. Napokon se šunja i pije.
Slike | Tržišni menadžer / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus
