4 recepata umaka za ukrašavanje jela na Božić

umaci jedinstveni su i izvrsni kompleti koji nam nude mogućnost dodavanja okusa i arome našim omiljenim jelima. Oni su korisni za jačanje okusa recepta koji jedemo, ili jednostavno dodavanje različite arome i teksture (na primjer, kad umak služi i za gratiniranje).

No, umaci imaju gotovo posebnu posebnost. A ovisno o sastojcima koje smo koristili za njihovu pripremu, oni mogu biti posebno korisni za okus mesa, ribe, plodova mora ili jela od tjestenine. Čak i ako znate, postoje umaci koji su posebno dizajnirani da prate svježe salate.

U nastavku donosimo 4 recepta za pripremu umaci s kojima možete pratiti svoja jela, donijeti više okusa i dati poseban dodir vašim božićnim jelima.

4 ukusna recepta za umake za božićna jela

Predlažemo 4 ukusne opcije za okus omiljenih jela. Pripremajući sve te recepte, trebat će vam oko 20 minuta da ih pripremite i oko 20 minuta da ih skuhate.

Bearnese umak

Umak Béarnaise To je umak francuskog podrijetla. To je umak emulgiran s jajetom i maslacem koji dobro dolazi uz jela od mesa, pečena, na žaru ili na žaru.

Uz ovaj umak možemo pratiti i povrće na žaru i ribu kao što je losos, također na žaru ili na žaru. Béarnaise umak se poslužuje vruće.

sastojci:

  • 180 grama rastopljenog maslaca.
  • 4 žumanjka
  • Šalotka.
  • Čajna žličica svježe nasjeckanog estragona.
  • Čajna žličica mljevenog peršina.
  • 3 zrna crnog papra
  • Malo pržene paprike.
  • Prstohvat soli.
  • Čajna žličica svježe nasjeckanog cvijeta.
  • Pola čaše bijelog vina
  • 3 žlice sherry octa.

priprema:

  1. Rastopite maslac i rezervirajte ga dok se hladi. Sječemo salotu i stavljamo ih na vrenje uz vino, ocat, estragon i crni papar. Kuhamo dok se ne smanji na manje od trećine.
  2. Uklanjamo iz vatre i naprezamo je, pridržavamo se tako da se ohladi. Pripremite zdjelu ili zdjelu za kuhanje u bain-marie. Stavite prethodnu smjesu u zdjelu i dobro istresite žumanjke.
  3. Dodajemo istopljeni i hladni maslac dok nastavljamo udarati. Dodajte mljevenu chervil, mljevenu peršin, sol i mljevenu papriku. Dobro se promiješamo kako bismo integrirali sve sastojke i prezentirali ih u maloj zdjeli ili umaku, služimo odmah.

Umak od senfa

umak od senfa Vrlo je jednostavan za izradu i uz njega možemo pripremiti jela od mesa, ribe i morskih plodova.  

sastojci:

  • 300 ml. mlijeka.
  • 3 žlice senfa iz Dijona.
  • 30 grama prosijanog brašna.
  • 30 grama maslaca.
  • Mršavog muškatnog oraščića.
  • Sok malog limuna.
  • Prstohvat soli.
  • Malo crnog papra.

priprema:

  1. U tavi smo stavili maslac da se rastopi. Dodajte brašno, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, bez zaustavljanja uz miješanje.
  2. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte da biste se dobro uklopili i nastavite kuhati na laganoj vatri dok ne prokuha. Kada prokuha, kuhajte još 3 ili 4 minute uz slabu toplinu dok se ne zgusne.
  3. Izvadite iz topline, dodajte žlice senfa i dobro promiješajte. Dodajte prstohvat soli, prstohvat naribanog muškatnog oraščića, prstohvat mljevenog crnog papra i promiješajte žlicom.
  4. Pustite da se ohladi i pripremite umak od senfa u posudi za čaj i pecivo da ga prikažete na stolu.

Nizozemski umak

Slično Béarnaise umaku, ali s manje sastojaka, Nizozemski umak, također je francuskog porijekla, je umak koji se emulgira na osnovi rastopljenog maslaca, bistrih i montiranih žumanjka i limunovog soka.

Hollandaise umak je umak koji dobro prati ili ukrašava jela od salata, tjestenine, povrća, ribe i morskih plodova pripremljenih na roštilju ili pečena.

sastojci:

  • 125 grama rastopljenog i bistrog maslaca.
  • 2 žumanjka
  • Sok od pola limuna
  • Prstohvat soli.
  • Malo crnog papra.

priprema:

  1. Otopite maslac u vodenoj kupki, a da voda ne prokuha i bez miješanja dok se masnoća maslaca ne odvoji od sirutke.
  2. Jednom kada vidimo izdvojenu masnoću i serum uz pomoć žlice ili male posude, uklanjamo serum koji je ostao na površini. Pustili smo da se ohladimo.
  3. Žumanjke montiramo ručnim pištoljem za miješanje ili rukom miješalice.
  4. Kada se žumanjci počnu uzdizati, dodajemo malo po malo rastopljeni maslac i bez zaustavljanja da bismo pobijedili. Zatim dodajte sok od pola limuna, prstohvat soli, prstohvat mljevenog crnog papra bez zaustavljanja kako biste ga tukli.
  5. Stavimo nizozemski umak u zdjelu ili tanjur i poslužimo ga odmah.

Umak od peršina ili zeleni umak

Sa umak od peršina ili zeleni umakkao što je poznato, možemo pratiti riblja jela poput oslića, jela od morskih plodova kao što su školjke, pa čak i pratiti gljive, povrće i jela od tjestenine.

sastojci:

  • 4 žlice svježe nasjeckanog peršina
  • Češanj češnjaka bez kože i mljeveno.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 60 ml. vrhnja za kuhanje.
  • Čaša povrća.
  • 20 grama prosijanog brašna.
  • Čajna žličica soka od limuna.
  • Prstohvat soli.
  • Malo crnog papra.

priprema:

  1. U lonac za pirjanje stavite ulje da se zagrije i posušite češnjak.
  2. Nakon što je zlatno dodajte brašno, promiješajte i dodajte kremu uz miješanje kako biste je dobro izmiješali.
  3. Dodajte juhu, sjeckane žlice peršina, žličicu soka od limuna, sol, mljeveni crni papar i kuhajte na laganoj vatri, miješajući 10 minuta.

Kao što ste uspjeli potvrditi, to nisu teški recepti za pripremu i sigurno s bilo kojim od ovih recepata umaka koje odaberete, uspjet ćete ovaj Božić, dajući svojim jelima drugačiji okus.

Od NatureVia Sretan Božić za svakoga! temeBožićni Božićni recepti

Dekoracija predjela - Ideja (Listopad 2019)