4 recepata kroketa koji ne mogu propustiti. I sretan dan kroketa!

Možda ćete se iznenaditi kad otkrijete da kroket, taj delikatni zalogaj bogova koji se sastoji od predivnog dijela tijesta napravljenog od mješavine sastojaka vezanog uz bešamel i pohaban u jajima i krušnim mrvicama, ima međunarodni dan koji se praktički slavi u cijelom svijetu.

Da, doista, razgovaramo s tobom Međunarodni dan kroketa(ili jednostavno, Dan kroketa), koji se održava već neko vrijeme 16. siječnja, datum koji su ljubitelji ovog ugriza označili crvenom bojom i vrlo velikim krugom u svom kalendaru.

Iako se Španjolska ističe svojim popularnim kroketima, osobito onima koji su služili kao tapas u barovima i kafićima, istina je da je potrebno pronaći nešto slično tome i vratiti se na 1691. godinu kada je kuhar kralja Luja XIV (poznat kao "Rey Sol") pripremio je neku vrstu tartufa s ptičjim želudcem i krem ​​sirom, te je odlučio među svojim spisima ostaviti zapis o receptu.

Doista, suočeni smo s jelom francuskog podrijetla, gdje je zapravo vrlo uobičajeno. U ovoj je zemlji poznata po imenu kroket, a nakon kuhara Kralja Sunca postoji nova referenca datirana oko 1817. godine, kada je na gozbi kraljevskog kralja Engleske i Velikog vojvode Rusije, francuski kuhar Marie-Antoine Càreme služio neke"Croquettes à la royale".

Međutim, našoj zemlji kroketi nisu službeno stizali sve do sredine devetnaestog stoljeća, ubrzo postajući popularan recept koji je služio za iskorištavanje ostataka hrane koja se nije konzumirala. I na sreću, jer je od tada postalo strašno karakteristično jelo koje mnogi od nas imaju sreće za uživanje.

Kako bismo vas potaknuli da danas slavite kako zaslužujete, predlažemo 4 prekrasna recepta klasičnih ili tradicionalnih kroketa: jedan od ribe, još jedan od piletine, iberijske šunke i špinata. Razvedri se?

4 recepta za krokete

Riblji kolači

sastojci:

  • 250 gr oslića
  • 1 mali luk
  • 2 žlice brašna
  • 200 ml mlijeka
  • 100 ml riblje juhe
  • Brašno (za oblaganje)
  • 2 jaja
  • krušne mrvice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol

Priprema ribljih kolača:

  1. Prvo kuhajte filete oslića u malo vode i dodajte prstohvat soli kako bi dobila okus. Kuhajte na vatri dok se oslić ne skuva. Procijedite vodu i rezervirajte juhu. Raspasti oslića.
  2. Oljuštite luk i probušite ga vrlo fino. Dodajte maslinovo ulje u ne-ljepljivu tavu, stavite na vatru i pirjajte luk.
  3. Kad se luk ispeče dodajte oslić i ponovno popržite.
  4. Dodajte 2 žlice brašna i pomiješajte malo.
  5. Sada dodajte juhu dobivenu kuhanjem oslića i stalno miješajte.
  6. Mlijeko dodajte malo po malo, a zatim po potrebi ispravite sol.
  7. Nastavite kuhati na vatri dok ne dobijete tijesto koje se može guliti s dna posude.
  8. Stavite tijesto u zdjelu i pustite da se ohladi.
  9. Zatim, kada je tijesto hladno, uzmite rukama dijelove tijesta koje morate proći kroz brašno, dajući mu oblik koji vam se najviše sviđa.
  10. Prolijte tijesto kroz tučeno jaje, a zatim kroz mrvice kruha, a krokete završite prženjem u vrućem ulju.
  11. Naravno, do kraja, stavite pržene krokete na kuhinjski papir, kako bi se višak ulja ispraznio.

Pileći kroketi

sastojci:

  • 1 pileća prsa
  • 40 grama maslaca
  • 3 žlice brašna
  • 1/4 l. mlijeka
  • 1 jaje
  • krušne mrvice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol

Priprema pilećih kroketa:

  1. Pileća prsa mogu se kuhati na dva načina. Ili ga skuhajte s malo vode u loncu za kuhanje ili kuhajte na roštilju. U svakom slučaju, kad ste kuhali, mrvili se pileća prsa i sitno nasjeckajte.
  2. Sada pripremimo bechamel umak. Da biste to učinili u maloj tavi, stavite maslac i brašno i malo pirjajte. Zatim malo po malo dodajte hladno mlijeko i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  3. Dodajte sol i piletinu, kuhajte još nekoliko minuta i raširite u posudu dok se ne ohladi.
  4. Nakon što je hladno, uzmite ruke tijesta i dajte mu željeni oblik.
  5. Prođite kroz tučeno jaje i na kraju mrvice kruha.
  6. Da biste završili, pržite krokete u mnogo ulja.

Iberijske krokete od šunke

sastojci:

  • 250 grama Iberijske šunke (može biti Serrano šunka)
  • 100 grama maslaca
  • 100 gr. Brašna
  • 1 litru mlijeka
  • 2 jaja
  • krušne mrvice
  • sol
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema kroketa od iberijske šunke:

  1. Stavite maslac u lonac i rastopite ga na laganoj vatri.
  2. Dok se maslac topi, fini iberijski pršut ili serrano pršut. Zatim, kad se maslac otopi, dodajte sjeckanu šunku u lonac za pirjanje i malo je fiksirajte.
  3. Dodajte brašno i dobro promiješajte, tako da se brašno dobro umiješa s maslacem. Nastavite kuhati oko 10 minuta. Važno je da se promiješate bez zaustavljanja tako da se brašno dobro umiješa.
  4. Sada dodajte malo malo mlijeka, ponovno dobro promiješajte.
  5. Spustite toplinu, na laganoj vatri, i ostavite je da kuha 20 minuta ili dok tijesto ne uzme tijelo.
  6. Zatim idite u posudu i pustite da se dobro ohladi.
  7. Kada se tijesto u potpunosti ohladi, stavite krušne mrvice u duboku posudu, au drugu jaja da ih pobijete.
  8. Pripremite tijesto rukama, dajući mu željeni oblik. Zatim prođite loptu tijesta za tučeno jaje i konačno za mrvice kruha.
  9. Za završetak pecite krokete u velikom broju vrućeg ulja.
  10. Popisi!

Kroketi od špinata

sastojci:

  • 1 kg špinata
  • 1 luk
  • 1/2 litre mlijeka
  • 1 žlica maslaca
  • 2 žlice brašna
  • 2 jaja
  • krušne mrvice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol

  Priprema kroketa od špinata:

  1. Ogulite luk i dobro ga utrljajte. Operite špinat i isušite ih. Sada stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu i pržite luk nekoliko minuta. Zatim dodajte špinat, malo promiješajte i pustite da kuhaju s lukom nekoliko minuta. Dodajte prstohvat soli, uklonite iz topline i rezervirajte.
  2. U tavi dodajte maslac i pustite da se otopi. Zatim dodajte brašno i pustite da malo kuha. Uklonite uz pomoć nekih šipki i dodajte mlijeko malo po malo. Nastavite s miješanjem dok se ne formiraju kvržice i krema ne dobije teksturu bešamel umaka. Dodajte špinat i sjeckani luk i ponovno promiješajte.
  3. Pustite da se smjesa ohladi na svježem mjestu.
  4. Stavite mrvice kruha u duboku zdjelu, a tučena jaja u drugu.
  5. Za završetak pripremite tijesto rukama, dajući mu željeni oblik. Zatim prođite loptu tijesta za tučeno jaje i konačno za mrvice kruha.
  6. Stavite maslinovo ulje u tavu i pržite krokete.
  7. Popisi!

Leaving the Big Show (Lipanj 2024)