3 recepata s ukusnom ribom i plodovima mora
Riba je jedna od najpopularnijih namirnica za vrijeme praznika, osobito na Božić, jer je vrlo probavni i postoje tisuće mogućnosti pri pripremi ribljeg recepta; Više desetaka različitih vrsta i mnogo različitih načina pripreme. Međutim, idealan je i na kraju kada se konzumira praktički tijekom cijele godine.
Sastavili smo neke od najukusnijih ribljih recepata, s kojima ćete svoje goste iznenaditi u svakoj posebnoj prigodi. 
Oslić za pečenje u zelenom umaku s školjkama i kozicama
sastojci
- 8 kriški oslića
- 4 luk
- 2 češnja češnjaka
- 200 grama školjki
- 200 grama oguljenih kozica
- 1 mlaz bijelog vina
- Maslinovo ulje
- brašno
- Svježi peršin
Priprema korak po korak
- Stavite školjke u malu posudu preko vrućine, pokrijte i kuhajte dok se ne otvore. Rezerviramo
- Ispecite kriške oslića, dobro ih pospite i protresite višak i pržite ih u dubokoj tavi ili tavi dok ne dobijete zlatno smeđu boju s obje strane. Izvlačimo i rezerviramo.
- U istom ulju bacite sjeckani luk i češnjak i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte lijepu struju bijelog vina i svježe sjeckane grane peršina, malo protresite lonac, strugajte dno kako biste povratili sve okuse i ponovno dodajte kriške oslića. Kuhajte pokriveno na srednjoj vatri 10 minuta.
- Dodajte školjke s setom za kuhanje, koji smo zategnuli cjedilom za tkaninu, a oguljene kozice i kuhajte nepokrivenu još 10 minuta kako bi zgusnuo umak. Mi služimo vruće.
Kari od škampa
sastojci
- 32 škampa
- 4 luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 komad đumbira od 3 cm
- 2 crvena chilies
- 1 štapić s cimetom
- 6 mahuna kardamona
- 1 limenka nezaslađenog kokosovog mlijeka
- ½ čaše kipuće vode
- Ulje sezama ili kikirikija
Za kašu
- 3 žlice soja umaka
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žlica kurkume
Recept korak po korak
- Ogulite škampe i iscijedite ih, napravite rez uz rep iznad crnog konca, izvucite ga i uklonite.
- Pomiješajte u zdjelici kurkuma, sok od limuna i sojin umak, bacite škampe, dobro promiješajte, pokrijte i pustite da marinirate u hladnjaku.
- Ulijte malo ulja u veliku tavu, a kad je vruće pržite luk, češnjak i čili - isjeckajte vrlo fino - i ribani đumbir, 10 minuta dok sve arome ne popnu i dobiju zlatnu boju. Dodajte štapić cimeta, mahune kardamona i kozice zajedno s cijelim umakanom umakom i pirjajte 1 minutu dok kozice ne promijene boju. Dodajte kokosovo mlijeko i kipuću vodu i kuhajte još 4 minute.
- Poslužite vruće s rižom basmati.
Pečeni losos s kozicama béchamel
sastojci
- 6 lososova bokova
- 300 grama kozica
- 1 chive
- 2 porila
- 1 tok rakije
- Maslinovo ulje
- 2 žlice svježeg peršina
- Bechamel umak
Recept korak po korak
- U tavi s malo maslinovog ulja pirjajte poriluk, samo bijeli dio i sitno sjeckani vlasac. Kada je povrće dobro poširano, dodajte rakiju i miješajte 2 minute da isparite alkohol. Dodajte oguljene kozice i kuhajte još 2 minute dok ne promijene boju. Dodajte sjeckani svježi peršin i sipajte sve u lonac s bešamel umakom. Dobro miješamo i rezerviramo.
- U drugoj tavi ili na tanjuru koju ćemo imati vruće i bez potrebe za uljem, popecite lososne bokove, samo na 1 minutu sa svake strane, da ih smrznete izvana bez da ih napravite unutra. Vadimo upijajući papir.
- U posudu časti stavimo sloj bešamelovog umaka od povrća i škampa, stavimo trbuščić lososa i prekrijemo ostatak bešamel umaka. Pećnicu zagrijavamo na 180º tijekom 15 minuta dok površina ne postane zlatna. Poslužujemo svježe iz pećnice.
