2 recepata Canarias de salpicón: riba i hobotnica

papazjanija To je jelo koje je spremno za okus hladno. To je stoga osvježavajuća jela idealna za ljetni meni. Napravljen je zapravo s nizom sastojaka koji se miješaju i kombiniraju sa sirovim sastojcima kao što je to slučaj kod povrća koje nose i drugih koji su prethodno kuhani kao riba, ikra, hobotnica, plodovi mora, piletina.

Ovi sastojci su začinjeni uljem i octom, začinima ili bilo kojim drugim okusom vinaigrette kojeg pripremamo.

u Kanarski otoci salpicón je jelo koje je dio njegove gastronomske tradicije i na ovom mjestu pružamo sastojke i korake za izradu 2 različita i vrlo bogata salpikona. Usuđujete li se iskušati ?, vrlo su jednostavni za pripremu.

Riblji pljusak

Trik tako da se salpikon koji se doista obogati je vrlo malo usitniti povrće koje ga prati i, naravno, dobar vinaigrette, ako je moguće napravljen od dobrog ulja, i octa dobre kvalitete vina. Za pripremu ovog recepta možemo odabrati bilo koju vrstu svježe ribe.

Ovaj recept za ribu salpicón također se koristi kada smo ostavili ribu iz sancocha ili pečenu ili pečenu ribu koju smo ostavili.

Sastojci za salpikon:

Mali zeleni papar s malim oblikom.
Mala crvena paprika s malim oblikom.
2 luk dobro sjeckani.
2 ili 3 rajčice bez kože, bez sjemenki i kriški.
Svježi grijeh je iskuhan i isjeckan, ili se ostatak ribe također raspao.
Nekoliko listova narezanog peršina za prezentaciju.

Sastojci za vinaigrette:

Kis vina, kapljica.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje mekano.
Gruba sol.
Malo crnog papra.

Priprema prskanja:

Skinemo kožu s lukom i operemo ih. Dobro peremo i dvije paprike. Pratimo rajčice, uklanjamo kožu i sjeme, dobro sjeckamo luk, dvije paprike i rajčice.

Sve ove sastojke stavljamo u zdjelu ili zdjelu za salatu. Sve dobro izmiješajte i dodajte isjeckanu ribu bez kože i bez trnja.

Pripremite vinaigrette tako da dobro izmiješate sve sastojke koje smo prethodno osigurali. Dodamo vinaigrette preko salpicona i promiješamo da sve dobro promiješamo. U vrijeme posluživanja salpikona na vrhu ćemo ga predstaviti mljevenim peršinom.

Ako ste se odlučili za pripremanje recepta sa svježom ribom, kada je ribarica očistila i umanjila količinu, trebamo je staviti kuhati. Za pripremu ribe možete slijediti ove korake i savjete.

Kako kuhati ribu za salpicón

Jednom kada dobijemo čistu ribu s tim sastojcima koju možemo olakšati, možemo je kuhati, a onda imamo bogatu riblju stoku s kojom možemo napraviti rižu, fideuu, riblju juhu, rižin juhu.

sastojci:

2 zrele rajčice, bez sjemena i bez kože.
2 luka bez kože i podijeljena na dva dijela.
Pola crvene paprike
Pola zelenog papra
Lovorov list.
Nekoliko zrna crnog papra.
Voda ekstra djevičanskog maslinovog ulja, mekana.
Sal.

priprema:

U loncu stavljamo ribu, luk, papriku, rajčicu, papar, lovorov list, sol, malu kapljicu ulja i vode koja pokriva samo.
Kuhajte ribu dok riba ne postane nježna, oko pola sata s mekom vatrom kad počne kuhati. Kad se riba pali, ugasite vatru. Pažljivo i uz pomoć skimera izvlačimo ribu i rezerviramo je kako bi se ohladila.
Slijedeće naprezamo juhu i kao što smo ranije rekli zadržat ćemo je za pripremu još jednog obroka s juhom. Kada se riba ohladi, skinemo kožu, trnje i zgnječimo je kako bismo pripremili salpikon.

Octopus salpicón

octopus salpicón To je još jedno tradicionalno jelo Kanarskih otoka, vrlo je ukusno. Ako smo kupili svježu hobotnicu trebamo razmisliti o zamrzavanju nekoliko dana prije, tako da je, kada je riječ o kuhanju, nježnija, to je mali trik koji radimo ovdje na otocima.

Nakon odmrzavanja hobotnice nastavit ćemo kuhati kako bi pripremili salpikon slijedeći ove korake.

Sastojci za kuhanje hobotnice:

Hobotnica od kilograma ili pola.
2 luka bez kože i podijeljena na dva dijela.
2 rajčice bez kože i bez sjemena.
2 češnjaka češnjaka bez kože
Lovorov list.
Pola crvene paprike
Pola zelenog papra
Struja octa.
Sal.
Voda.

Izrada paprikaša od hobotnice:

U kotlu stavljamo hobotnicu, luk, rajčice, paprike, češnjak, lovorov list, sol, kapljicu octa i vodu da pokrijemo hobotnicu.
Kuhamo hobotnicu i kad voda počne kuhati izvadimo hobotnicu, zadržimo nekoliko sekundi iz vode, ponovno je stavimo u vodu.
Ponavljamo ovu operaciju oko tri puta, a zatim je pustimo da kuha mekom vatrom dok ne postane nježna. Kada je hobotnica nježna, ugasimo vatru, uklonimo je iz kotla, pustimo da se ohladi.
Mi kombiniramo zalihu hobotnice, ova juha se može koristiti za kuhanje riže, za izradu fideuá, juhe. Možemo je zamrznuti i staviti ga na raspolaganje za drugi dan. Kad je hladno, hobotnicu izrežemo na komade za salpikon.

Sastojci za izradu vinaigrette:

100 ml. vinskog octa.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, mekano.
Malo crnog papra.
Gruba sol.

Priprema vinaigrette:

U posudi miješamo ocat, sol, papar i ulje. Izvadite žlicom da sve dobro vežete.

Sastojci za hobotnicu salpicón:

Ugušena hobotnica i troceadito.
2 crvena luka bez kože i izrezana.
Zeleni papar izrezati.
Crveni papar izrezan.
2 rajčice bez kože, bez sjemena i kriški.
Sal.
Vinaigrette koje smo pripremili.
List od mljevenog peršina za ukrašavanje.

Priprema prskanja:

Sve povrće narezujemo na mali način. U zdjelu ili zdjeli za salatu stavimo povrće na kockice, hobotnicu na kockice i dobro promiješamo. Zatim dodajte vinaigrette koji smo pripremili gore.
Uklonimo sve opet, tako da je dobro povezan. U vrijeme dovođenja na sto hobotnice salpikon predstavit ćemo ga s nekoliko listova peršina posute po vrhu.

Hobotnica salpicón je idealna da je prati s nekim prokuhanim krumpirom, nekim naboranim krumpirom ili jednostavno tako okusi. temeKanarski recepti